Pasteles de Rocky Road Cinema

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 15 pasteles

Si invitas a tus amigos a una noche de cine, además de los típicos aperitivos, considera preparar estos deliciosos brownies, que combinan palomitas de maíz, cacahuetes y chocolate, y que crearán el ambiente perfecto con su presentación única. Servidos en mini cubos de palomitas, también están inspirados en el postre tradicional estadounidense "Rocky Road", hecho con chocolate, malvaviscos y nueces. Tienen una base de brownie de chocolate, una capa de malvaviscos y una generosa porción de palomitas de maíz y cacahuetes salados mezclados con glaseado de chocolate. Los cacahuetes salados son esenciales, ya que le dan un toque dulce muy agradable a los brownies.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Base de brownie

120 g de chocolate sin azúcar, troceado.
1 y 1/4 tazas de mantequilla, cortada en trozos
1 taza de azúcar
3/4 taza de azúcar moreno
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de harina de primera calidad
1/4 taza de cacao en polvo, tamizado
0,5 tazas de cacahuetes salados

Capa de malvavisco

5 cucharadas de agua fría
2 y 1/4 cucharaditas de gelatina en polvo
1 cucharadita de clara de huevo en polvo
0,5 tazas de azúcar
1/4 taza de jarabe de maíz blanco
Una pizca de sal
1 cucharadita de pasta de vainilla

Una capa de palomitas de maíz

4 tazas de palomitas de maíz
0,5 tazas de cacahuetes salados
180 g de chocolate negro troceado
2 cucharadas (30 g) de mantequilla, cortada en trozos

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, chocolate oscuro, azúcar moreno, jarabe de maíz, Palomitas, Maní

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Forre 15 moldes de papel con cápsulas para magdalenas (o coloque 12 moldes de papel grandes en una bandeja para hornear).
En una cacerola mediana, derrita el chocolate y la mantequilla a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente. Retire la cacerola del fuego y añada el azúcar blanco y el azúcar moreno, batiendo bien después de cada adición. Incorpore la harina y el cacao en polvo, mezclando hasta obtener una masa homogénea. Añada los cacahuetes salados.

Vierta la masa en los moldes para cupcakes y hornee durante unos 20 minutos, hasta que la superficie esté mate. Deje enfriar mientras prepara la capa de malvavisco.
En un bol grande o en el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de varillas, combine 3 cucharadas de agua fría con la gelatina y las claras de huevo en polvo.
Lleve a ebullición las 2 cucharadas restantes de agua, azúcar y jarabe de maíz. Cocine sin tapar y sin remover hasta que alcance los 115 °C (230 °F). Mientras bate las claras de huevo y la gelatina, vierta con cuidado el jarabe caliente en el recipiente y bata a alta velocidad hasta que la mezcla triplique su volumen y se enfríe, aproximadamente 5 minutos.
Coloca la mezcla en una manga pastelera, forma una capa de malvaviscos sobre cada brownie y deja que se enfríen a temperatura ambiente mientras preparas las palomitas de maíz.
Coloca las palomitas y los cacahuetes en un bol grande. En un bol metálico sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, mezcla el chocolate y la mantequilla y derrítelos. Vierte la mezcla de chocolate sobre las palomitas y los cacahuetes y remueve (no importa si las palomitas no quedan completamente cubiertas). Con una cuchara, coloca las palomitas y los cacahuetes sobre la capa de malvaviscos, apilándolos lo más alto posible. Refrigera los brownies durante una hora antes de servir para que el chocolate se endurezca.

Los pasteles se pueden conservar en el refrigerador durante 3 días..

Autor de la receta - Anna Olson es pastelera y presentadora de televisión.

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