Pastel de limón y clementina

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 50 pasteles

Estas galletas tienen un intenso sabor a cítricos frescos, y las rodajas triangulares de naranja que las coronan completan el postre, haciéndolo increíblemente apetitoso. Quizás necesites hornear el relleno un poco más para que espese lo suficiente. En cualquier caso, estas galletas encajarán a la perfección con el espíritu navideño, tradicionalmente asociado con las brillantes mandarinas y naranjas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1,5 tazas de harina de primera calidad
3 cucharadas de maicena
1/4 cucharadita de sal fina
165 g de mantequilla ablandada
1/3 taza de azúcar
6 cucharadas. mermelada de arándano

Pastel

2 huevos grandes
2 yemas de huevo grandes
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de leche condensada
1/3 taza de harina de primera calidad
Una pizca de sal fina
1 taza de jugo recién exprimido de aproximadamente 6 clementinas
Jugo de 1 limón
Ralladura fina de 2 clementinas (aproximadamente 2 cucharaditas)
Ralladura fina de 1 limón (aproximadamente 2 cucharaditas)
2 clementinas o 2 naranjas sanguinas, cortadas en rodajas y luego en triángulos individuales, para servir (opcional).

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, zumo de limón, Naranjas, leche condensada, huevos, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Engrasa una bandeja para hornear de 9 x 13 pulgadas con mantequilla. Cúbrela con papel de aluminio, dejando un borde de aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) por todos los lados. Engrasa el papel de aluminio con mantequilla.
En un bol, mezcla la harina, la maicena y la sal. Con una batidora de pie equipada con el accesorio de pala o una batidora de mano, bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa (unos 4 minutos). Reduce la velocidad a baja y añade los ingredientes secos. Mezcla solo hasta que se combinen. No batas en exceso.

Transfiere la masa a la bandeja para hornear preparada, extendiéndola uniformemente sobre la superficie y presionando para formar una capa de 0,6 cm de grosor que cubra el fondo. Cubre con film transparente. Presiona y aplana la masa con las manos para alisarla y nivelarla. Refrigera durante 1 hora.
Precalienta el horno a 160 °C. Retira el film transparente de la masa y pincha la masa en varios puntos con un tenedor o un palillo de madera. Hornea hasta que esté dorada (unos 30 minutos).
Mientras tanto, derrita la mermelada de arándanos en el microondas hasta que esté lo suficientemente blanda como para untarla (aproximadamente 1 minuto). Extiéndala sobre la base con una brocha de repostería o una espátula. Vuelva a colocar la base en el horno y hornee durante 10 minutos más. Deje enfriar completamente sobre una rejilla (1 hora).
Mientras tanto, en un bol mediano, bate los huevos, las yemas, el azúcar, la leche condensada, la harina y la sal. Continúa batiendo hasta que la mezcla espese y adquiera un color pálido. Incorpora el jugo y la ralladura de cítricos, batiendo suavemente hasta que se distribuyan uniformemente.
Vierta el relleno resultante sobre la base ya fría y hornee hasta que cuaje, pero que aún esté ligeramente líquido y flexible en el centro (25-30 minutos). Deje enfriar a temperatura ambiente (unos 30 minutos). Refrigere durante al menos 1 hora o toda la noche antes de cortarlo.
Saca el pan del refrigerador. Sumerge la base de la bandeja para hornear en agua tibia para ablandar la mantequilla y despegar el papel de aluminio de los lados. Sujeta los bordes sobrantes del papel de aluminio para sacar el pan de la bandeja y colócalo sobre una tabla de cortar.
Con un cuchillo afilado o un cortador de pizza, corta aproximadamente 50 cuadrados de 4 cm. Limpia la hoja con una toalla húmeda y caliente después de cortar. Cubre cada cuadrado con una pequeña rodaja triangular de clementina o naranja sanguina (con cáscara). Sirve.

Receta Barra de merengue de limón.