Barra de merengue de limón

Votos: 15

Cómo preparar barritas de merengue de limón

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 pasteles

Preparar estas barritas de limón no requiere amasar la masa, lo cual es muy laborioso. Simplemente presiona la base en un molde y hornea. Deja que el postre se enfríe por completo antes de cortarlo en cuadrados. También es recomendable refrigerar la base antes de rellenarla con la crema de limón. Estos cuadrados tienen una presentación impecable y apetitosa, lo que los hace perfectos para cualquier mesa festiva. El sabor a limón es justo el adecuado, equilibrado por el dulzor sutil del merengue.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Barra de limón

170 g de mantequilla a temperatura ambiente, más 1 cucharada para engrasar.
2 tazas de harina de primera calidad, tamizada
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de maicena
1/4 cucharadita de sal fina
4 huevos grandes
2 yemas de huevos grandes
3/4 de taza de jugo de limón recién exprimido (de aproximadamente 6 limones)

Merengue

1/2 taza de azúcar
1/4 cucharadita de crémor tártaro
Una pizca de sal fina
4 claras de huevos grandes

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, zumo de limón, huevos, cremor tártaro, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 177 °C (350 °F). Cubre una fuente de vidrio para hornear de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) con papel de aluminio, dejando un borde de 5 cm (2 pulgadas) a cada lado. Engrasa el papel de aluminio y la fuente con 1 cucharada (15 g) de mantequilla.
base de pastel de limón: Procese 1 1/2 tazas de harina, 1/3 de taza de azúcar, mantequilla, maicena y sal en un procesador de alimentos hasta que se forme una masa, aproximadamente 1 minuto.

Presione la mezcla uniformemente en el fondo del molde preparado. Hornee hasta que los bordes estén dorados y el centro ligeramente dorado (aproximadamente 30 minutos). Transfiera a una rejilla. Reduzca la temperatura del horno a 150 °C (300 °F).
Relleno de limón para pastelesEn un bol, bate los huevos y las yemas, 1 2/3 tazas del azúcar restante y la 1/2 taza de harina restante hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora rápidamente el jugo de limón batiendo.
Vierta el relleno sobre la base tibia y vuelva a meterla en el horno. Hornee hasta que el relleno cuaje, unos 30 minutos. Deje enfriar completamente sobre una rejilla, unos 30 minutos más.
Mientras tanto, prepare el merengue: Caliente un poco de agua en una cacerola grande hasta que hierva. En un bol grande que quepa cómodamente sobre la cacerola sin tocar el agua, bata el azúcar, el crémor tártaro, la sal y las claras de huevo. Coloque el bol sobre el agua hirviendo a fuego lento y continúe batiendo hasta que la mezcla esté caliente al tacto (57 °C) y el azúcar se haya disuelto (2-3 minutos).
Retire del fuego y bata con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos suaves. Aumente la velocidad al máximo y continúe batiendo hasta que el merengue forme picos firmes que aún se puedan untar. Extienda el merengue sobre los cuadrados de limón fríos, formando remolinos.
Precalienta el horno a temperatura alta. Introduce los merengues de limón y hornéalos hasta que estén dorados y uniformemente tostados (unos 30 segundos). Si lo prefieres, puedes tostarlos con un soplete de cocina. Córtalos en 24 cuadrados y sírvelos inmediatamente o refrigéralos.