Adobos, especias y salsas barbacoa
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Los adobos, las mezclas de especias para carne y las salsas para marinar aportan un sabor intenso a los platos a la parrilla. Aquí te presentamos nuestras recetas favoritas de chef.
Salsa de sidra para barbacoa (salsa para hornear)
Un ungüento líquido se utiliza para pincelar la carne mientras se asa a la parrilla; es más ligero que la salsa barbacoa. Esta sencilla receta combina sidra de manzana con mantequilla, jengibre y granos de pimienta fresca. Úselo para untar las carnes ahumadas mientras se asan a la parrilla y realzar su sabor.
Receta: Salsa de sidra para barbacoa (salsa para hornear)
Adobo para bistec
Un adobo es una salsa sabrosa que aporta ternura y sabor a la carne, el pescado y las verduras. Trisha recomienda untar los filetes con una fina capa de miel antes de sumergirlos en el adobo. La miel equilibra el sabor avinagrado del adobo y ayuda a conservar los sabores.
Receta: Adobo para bistec
Adobo seco para carne
Un adobo seco es una mezcla de especias y hierbas secas, como pimentón, chile en polvo, azúcar moreno, sal y pimienta. Esta mezcla se frota sobre la carne el día anterior a la cocción para darle sabor. Parte del atractivo del adobo seco de Bobby reside en su versatilidad: la rica mezcla de especias y hierbas añade un sabor ahumado a cualquier corte de carne, ya sea chuletón, solomillo o filete mignon.
Receta: Adobo seco para carne
salsa barbacoa
La salsa barbacoa es un líquido ligeramente espeso que se usa para cubrir carnes, pescados y verduras cuando están casi listos. Los Neely usan kétchup como base de tomate dulce para su salsa barbacoa estilo Memphis.
Receta: salsa barbacoa
Adobo seco para costillas
Esta marinada seca al estilo Memphis le da a la carne un sabor tan intenso y una corteza crujiente que ni siquiera necesitarás salsa barbacoa.
Receta: Adobo seco para costillas
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