Pechuga de res ahumada con salsa barbacoa de cerveza

Votos: 2

Tiempo: 5 horas más tiempo de marinado
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12

Jugoso, tierno y delicioso, este brisket combina a la perfección con cerveza y salsa barbacoa. Cocinarlo es una excelente excusa para pasar el día al aire libre. Los chiles pasilla también son una buena alternativa a los chiles ancho (poblano). Al ahumar, puedes voltear la carne para que la grasa se derrita gradualmente y la empape. Un brisket de 2 kg requiere aproximadamente de 7 a 8 horas de cocción a unos 90 °C.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Adobo seco para frotar

1 pieza de pecho de res sin grasa, con al menos 0,6 cm de grasa restante (aproximadamente de 1,8 a 2,7 kg).
1/2 taza de pimienta ancho molida
2 cucharadas de pimentón
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de mostaza en polvo
1 cucharada de sal gruesa
2 cucharaditas de pimienta de cayena

Salsa barbacoa de cerveza negra

1 cebolla roja grande
4 dientes de ajo
2 chiles serranos, picados
4 botellas de cerveza negra
1/4 taza de azúcar moreno
2 hojas de laurel

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, salsa barbecue, cerveza oscura, azúcar moreno, cebolla roja, ajo, chile serrano, hoja de laurel, pimienta de cayena molida, condimento de chile, comino, chile ancho, mostaza en polvo, paprika

Cocinar el plato según la receta:

Mezcla las especias en un tazón pequeño. Frótalas por toda la carne, colócala en una bandeja para hornear, cúbrela y refrigérala durante al menos 1 hora o hasta 6 horas.
Prepara el ahumador siguiendo las instrucciones del fabricante. Coloca la falda de res, con la grasa hacia abajo, en el ahumador y cocina durante 4-5 horas, o hasta que esté tierna. Báñala con la salsa cada 30 minutos.

Receta Pechuga de res a la barbacoa.

Salsa barbacoa de cerveza negra

Coloca todos los ingredientes en una cacerola pequeña, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego medio durante 15 minutos. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

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