Charlotte de manzana hecha con pan
Votos: 8
Tiempo:
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
La charlotte de manzana tradicional, elaborada en Europa desde hace siglos, difiere significativamente del bizcocho de manzana popular en el espacio postsoviético. Ante todo, se asemeja más a un pudín de manzana que a una tarta. La diferencia más importante radica en que la charlotte no se prepara con masa, sino con rebanadas de pan que se utilizan para forrar el fondo de un molde, rellenas con una mezcla de manzanas cocidas con especias y horneadas. Esta receta siempre se ha considerado económica y accesible para todos, ya que el postre se elabora con ingredientes baratos: manzanas y pan. Además, es una excelente manera de aprovechar el pan duro.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 cucharadas (60 g) + 10 cucharadas (150 g) de mantequilla ablandada
- 2,7 kg de manzanas ácidas, peladas y troceadas.
- 0,5 cucharaditas de ralladura de limón + 2 cucharadas de jugo de limón
- 3/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 22 rebanadas (450 g) de pan blanco cortado en rebanadas finas, sin corteza.
- Nata montada o helado para servir
- Equipo especial: una charlotte pan o una cacerola de fondo plano de dos litros para hornear
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 200°C.
- En una cacerola grande a fuego medio, derrita 4 cucharadas (60 gramos) de mantequilla. Agregue las manzanas, la ralladura de limón, el jugo de limón, el azúcar, la canela, la nuez moscada y la vainilla. Tape y cocine a fuego lento hasta que las manzanas estén bien cocidas y la mezcla espese, aproximadamente 50 minutos. Retire del fuego y deje enfriar mientras prepara el pan.
- Sobre una superficie plana, coloca 4 rebanadas de pan formando un cuadrado. Coloca un molde Charlotte boca abajo sobre el pan y pasa un cuchillo por los bordes. (Puedes usar una cacerola de 2 litros en lugar de un molde Charlotte). Corta el pan a lo largo de la línea dibujada y engrasa ambos lados con mantequilla blanda. Coloca el pan en el fondo del molde. Corta 11 rebanadas de pan por la mitad a lo largo. Deben tener aproximadamente la misma altura que el molde. Unta las mitades de pan con mantequilla y colócalas a lo largo de los lados del molde, superponiéndolas ligeramente, como un abanico. Llena el molde con el relleno de manzana. Corta las 7 rebanadas de pan restantes en triángulos, úntalas con mantequilla y colócalas encima, superponiéndolas y presionándolas para que quepan en el molde.
- Hornea durante unos 30 minutos, hasta que esté dorado. Luego, deja enfriar la charlotte en el molde durante 15 minutos. Pasa un cuchillo entre los bordes del molde y la tarta para despegarla y retirarla. Sirve la charlotte tibia con helado o crema batida.
Autor de la receta - Anna Olson es pastelera y presentadora de televisión.
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