crostata de manzana

Votos: 1

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Esta tarta italiana cautiva por su aspecto maravillosamente rústico, su facilidad de preparación y su exquisito sabor y aroma. Para hacer la crostata, se coloca el relleno en el centro de la masa extendida, luego se levantan los bordes y se cierran para conservar todos los deliciosos jugos. El relleno consiste en manzanas dulces en rodajas mezcladas con ralladura de naranja. Las manzanas se cubren con una capa crujiente de harina, azúcar, mantequilla, canela y pimienta de Jamaica, que se fusiona con la fruta al hornearse. Deje enfriar la tarta ligeramente y disfrútela.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

1 taza de harina de primera calidad
2 cucharadas de azúcar granulada o azúcar ultrafina
1/4 cucharadita de sal gruesa
110 g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
2 cucharadas de agua helada

Relleno

0,7 kg de manzanas Mackintosh, Macoun o Empire (3 grandes)
1/4 cucharadita de ralladura de naranja
1/4 taza de harina
1/4 taza de azúcar granulada o azúcar ultrafina
1/4 cucharadita de sal gruesa
1/4 cucharadita de canela molida
1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
55 g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, manzanas, pimienta de Jamaica, canela

Cocinar el plato según la receta:

Masa:

En el recipiente de un procesador de alimentos con cuchilla de acero, combine la harina, el azúcar y la sal. Pulse varias veces. Agregue la mantequilla y pulse de 12 a 15 veces, o hasta que la mantequilla tenga el tamaño de guisantes. Con el procesador en marcha, agregue agua helada a través del tubo de alimentación. Continúe pulsando hasta que la masa forme una masa sólida, pero deténgase justo antes de que se solidifique por completo. Coloque la masa sobre una tabla bien enharinada y dele forma de disco. Envuelva en film transparente y refrigere durante al menos 1 hora.
Precalentar el horno a 230°C.

Enharina un rodillo y, sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa formando un círculo de 27 cm de diámetro. Colócala sobre una bandeja para hornear.

Relleno:

Pela y descorazona las manzanas y corta cada una en 8 trozos. Corta cada trozo en 3 pedazos. Mezcla los pedazos con la ralladura de naranja. Colócalos sobre la base de la tarta y extiéndelos, dejando un borde de 4 cm (1,5 pulgadas).
En el recipiente de un procesador de alimentos con cuchilla de acero, combine la harina, el azúcar, la sal, la canela y la pimienta de Jamaica. Agregue la mantequilla y pulse hasta obtener una textura arenosa. Transfiera a un tazón y presione con los dedos. Esparza la mezcla uniformemente sobre las manzanas. Doble suavemente los bordes de la masa sobre las manzanas para cubrirlas parcialmente, formando un círculo si es necesario.
Hornea la crostata durante 20-25 minutos, hasta que la corteza esté dorada y las manzanas blandas. Deja enfriar. Sirve tibia o a temperatura ambiente.