Masa madre sin levadura para pan
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En lugar de levadura comprada en la tienda, puedes usar masa madre casera para hornear pan sin levadura.
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Receta:
EN 3 litros de agua derramar 1,5 tazas de azúcar, agregar 3 cucharadas de sal y hacer que todo hierva.
Ralla 6 patatas crudas de tamaño mediano con un rallador fino, añádelas al agua y cocínalas durante otros 15 minutos.
Dejar a temperatura ambiente durante 2-3 días - Deja que se agrie.
Una vez cocido, el fermento es transparente, pero cuando se vuelve blanco, está listo para usar; entonces lo guardamos en el refrigerador.
Al preparar la masa, deseche 1 litro de la masa madre y guarde el resto en el refrigerador.
Cuando queden 0,5 litros de la masa madre, hay que preparar una nueva tanda. Cuando la siguiente tanda se haya enfriado hasta alcanzar la consistencia de leche vaporizada, se añaden los 0,5 litros restantes de la masa madre anterior. Ahora no hay que esperar 2 o 3 días: estará lista en un día.
Si esta cantidad de masa madre es demasiada para ti, reduce todos los ingredientes a la mitad.
Utiliza esta masa madre para preparar cualquier receta. Queda esponjosa y no huele a levadura, ya que la levadura comercial no siempre es de buena calidad. Además, es más económica. Añádela a cualquier masa y hornea. pan casero.
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