Árbol de Navidad de galleta de menta con glaseado

Votos: 1

Cómo hacer un árbol de Navidad de galletas de menta con glaseado

Tiempo: Las 7 en punto.
Complejidad: promedio
Cantidad: 48 galletas con forma

Aunque las galletas son bastante delicadas, conservan bien su forma y no se desmoronan. Por lo tanto, estos elegantes "arbolitos de Navidad" con sus finos detalles lucirán espléndidos en la mesa navideña, creando un ambiente único de Año Nuevo. El sabor a menta de las galletas las hace especiales, añadiéndoles un toque de originalidad.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Galleta

2 cucharadas más 2 cucharadas de harina de primera calidad, más extra para enharinar
1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/8 cucharadita de sal fina
1 cucharadita de extracto de menta o hierbabuena
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo grande
165 g de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de azúcar glas
Equipos especialesUn cortador de galletas con forma de árbol de Navidad de 5 cm (2 pulgadas) y una manga pastelera con un orificio de 0,16 cm (1/4 de pulgada) en la punta. (opcional)

Glaseado real

230 g (aproximadamente 1 2/3 tazas) de azúcar glas
1/4 taza de clara de huevo seca
2 cucharadas de colorante alimentario verde
20 gotas de colorante alimentario rojo

Bolas de Año Nuevo

48 mini chispas de chocolate con una capa de virutas de colores.
Virutas de azúcar blancas para espolvorear.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, azúcar glas, huevos, extracto de menta

Cocinar el plato según la receta:

Para hornear galletasEn un bol mediano, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. En un bol pequeño, bate con un tenedor los extractos de menta y vainilla con el huevo.
En el bol de una batidora de pie, bate la mantequilla, el azúcar y el azúcar glas a velocidad baja durante unos 30 segundos hasta que se integren (si usas una batidora eléctrica de mano, bate durante unos 2 minutos). Aumenta la velocidad a media y bate, deteniéndote a la mitad para raspar los lados del bol. La mezcla debe quedar casi cremosa (aproximadamente 1 minuto, o unos 3 minutos con una batidora de mano).

Reduzca la velocidad a baja, agregue lentamente la mezcla de huevo y bata hasta que se incorpore. Agregue la mezcla de harina de taza en taza, en dos tandas, deteniendo la batidora varias veces para raspar los lados del tazón y las varillas (si usa una batidora de mano, aumente la velocidad para mantener las varillas en movimiento mientras la masa se espesa).

Una vez incorporada toda la harina, aumente la velocidad a media (o más alta si usa una batidora de mano) y bata hasta que la masa esté muy suave (unos 2 minutos o unos 5 minutos con una batidora de mano).
Saca la masa del bol y forma una bola. Divide la masa en dos porciones de aproximadamente 300 gramos cada una. Forma un cuadrado de 15 cm con cada mitad y envuélvelas en film transparente. Refrigera la masa durante al menos 3 horas o toda la noche.
Saca un cuadrado de masa del refrigerador y déjalo ablandar hasta que esté flexible pero aún frío y firme (unos 15 minutos). Precalienta el horno a 177 °C (350 °F) y coloca las rejillas en el tercio superior e inferior del horno. Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
Espolvorea con harina una hoja de papel de horno. Haz lo mismo con el cuadrado de masa. Extiéndela sobre el papel hasta que tenga un grosor de unos 0,6 cm. Levanta la masa en algunos puntos con una espátula metálica o un cuchillo de repostería para evitar que se pegue al papel.
Con un cortador de galletas de 5 cm, corta figuras de árboles de Navidad lo más juntas posible. Colócalas en bandejas para hornear preparadas, dejando un espacio de 2,5 cm entre ellas. Junta los recortes, forma una bola con ella y corta más galletas. Coloca las galletas cortadas en las bandejas y congélalas durante 10 minutos antes de hornearlas.
Hornea alternando las bandejas superior e inferior y girándolas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que las galletas estén ligeramente doradas (18-20 minutos). Deja enfriar las galletas en las bandejas durante unos 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo (unos 30 minutos).
Mientras tanto, saca el segundo cuadrado de masa del refrigerador hasta que esté suave y flexible, pero aún frío y firme (unos 15 minutos). Repite los pasos de estirar, cortar, congelar y hornear.
Para hacer glaseado real verdeEn un bol grande, mezcla el azúcar glas y las claras de huevo batidas. Añade 3 cucharadas de agua y bate con una batidora eléctrica a velocidad baja hasta que el glaseado espese. La mezcla debe quedar de un blanco puro y espesa, pero no esponjosa ni con burbujas.Si bates demasiado el glaseado, se saturará de burbujas de aire y será más difícil de manejar. En ese caso, deja reposar la mezcla un rato y luego bátela enérgicamente con una espátula de silicona hasta que quede suave.).
Agrega colorante alimentario verde y rojo. Bate hasta que se distribuya uniformemente y se obtenga un color verde oscuro intenso. Coloca el glaseado en una bolsa de plástico con cierre hermético y corta una esquina para hacer un pequeño agujero (o llena una manga pastelera con una boquilla de 6 mm con el glaseado).
Para hacer bolas de NavidadCon una manga pastelera, coloca una gota de glaseado en la parte superior de cada "árbol" y pega una mini gota de chocolate cubierta de chispas de colores. Luego, para crear un árbol de Navidad, dibuja líneas verdes en zigzag sobre las galletas. Esparce chispas blancas para simular nieve. Deja que las decoraciones se endurezcan a temperatura ambiente durante al menos una hora.

Nota

Al medir la harina, viértala en la taza medidora con una cuchara. La harina debe caer libremente en la taza; pase un cuchillo por encima y retire el exceso. Si la saca directamente del paquete, la harina se compacta y los productos horneados quedan secos..