Carne machacada
Votos: 1
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
El secreto para un puré de papas delicioso es una proporción de 2:1 de papas rojas y amarillas, junto con 1/4 de taza de leche por libra de papas. En este caso, una combinación de leche agria o kéfir con crema de leche le dará a la guarnición un sabor excepcional. Caliente esta mezcla, agregue los dientes de ajo y deje reposar para que se infusionen los sabores. Es posible que no necesite todo el líquido. Vierta primero la mitad del líquido en el puré de papas y luego vea qué consistencia prefiere. Agregar ajo no es necesario a menos que le guste mucho.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 patatas Russet Burbank, peladas y cortadas en trozos
- 8 patatas rojas, cortadas en trozos grandes del mismo tamaño que las Russet Burbank.
- 1-2 cucharaditas de sal gruesa
- 3/4 taza de leche agria baja en grasa
- 1/4 taza de crema espesa
- 6-8 dientes de ajo, pelados
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca todas las patatas en una cacerola grande y cúbrelas con agua fría. Ponla a fuego alto y añade 1 o 2 cucharaditas de sal (el agua no debe quedar demasiado salada). Tapa la cacerola y deja que hierva.
- Mientras tanto, combine la leche y el ajo en una cacerola pequeña y llévelos a ebullición a fuego medio. Continúe cocinando a fuego lento hasta que las papas estén bien cocidas.
- Una vez que el agua hierva, retire la tapa y reduzca el fuego a fuego lento. Cocine durante 15-20 minutos, o hasta que las papas se desmenucen fácilmente al pincharlas. Escurra el agua y vuelva a colocar las papas en la olla. Vuelva a poner la olla al fuego durante 30 segundos, agitando para evaporar el agua restante en la superficie. Retire la olla del fuego y colóquela sobre un paño o salvamanteles. Vierta aproximadamente la mitad de la mezcla de ajo sobre las papas y tritúrelas con un machacador de papas. Pruebe y verifique inmediatamente la consistencia. Si el puré parece seco o insípido, agregue más mezcla de ajo. No triture demasiado las papas, de lo contrario quedarán gomosas en lugar de esponjosas.
- Sírvelo inmediatamente o acompáñalo con los ingredientes que prefieras: perejil, cebolla finamente picada, tocino desmenuzado, tomates secos (si son secos, asegúrate de remojarlos primero), rábano picante rallado, salsa de rábano picante, pesto, champiñones fritos... lo que se te ocurra.
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