Puré de patatas con col rizada al vapor
Votos: 3
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Un acompañamiento de puré de patatas con piel y col rizada, aliñado con aceite de oliva en lugar de mantequilla, rebosa de sabores intensos. Las patatas rojas pequeñas, cocidas con piel, se machacan junto con la col rizada salteada con cebolla y ajo. Un poco de leche le da al acompañamiento un sabor ligeramente cremoso y una textura más suave. A diferencia del puré de patatas tradicional, este puré es rico en fibra y tiene un aspecto más festivo. Sírvalo con cualquier plato de carne, pescado o ave.
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Receta:
Hierve 0,7 kg de papas rojas pequeñas en agua con sal hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Reserva 1 taza del agua de cocción y desecha el resto. En la misma sartén, sofríe 2 chalotas picadas y 2 dientes de ajo picados en aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que estén blandos, unos 2 minutos. Agrega 4 tazas de col rizada picada y 1/2 taza del agua de cocción; cocina a fuego lento durante 5 minutos. Agrega 1/2 taza de leche y lleva a ebullición. Retira del fuego, agrega las papas, 3 cucharadas de aceite de oliva y un poco de perejil picado. Machaca, agregando más agua de cocción si es necesario. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Recetas con ingredientes similares: patatas rojas, col rizada, chalotes, ajo, leche
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