Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Para este puré de patatas espeso, usa patatas tempranas con bajo contenido de almidón (patatas de pulpa amarilla). Hervirlas les da una textura densa y cremosa, perfecta para un puré vegano. Puedes dejar las patatas peladas para aprovechar los nutrientes de la piel. Tritúralas con leche de almendras y ajo asado para un sabor más intenso y sírvelas adornadas con cebolleta picada. Si bien el puré vegano no contiene lácteos y es bajo en calorías y grasas, puede resultar igual de delicioso con una textura agradablemente cremosa.

Ingredientes:

• 1 kg de patatas cerosas, sin pelar, cortadas en cubos de 2 cm (aproximadamente 4 tubérculos)
• 4 dientes de ajo grandes, pelados
• 3 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 taza de leche de almendras u otra leche vegetal sin azúcar, tibia, y más si es necesario.
• 2 cucharadas de cebollino picado (aproximadamente un cuarto de un manojo pequeño) + extra para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

papa, leche de almendras, cebollino, ajo

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Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 175°C.
  
  Coloca el ajo sobre una hoja de papel de aluminio, rocíalo con 1 cucharadita de aceite de oliva, envuélvelo y hornéalo hasta que esté tierno, aproximadamente 20 minutos.
Paso 2
• Mientras tanto, coloca las patatas en una cacerola grande, cúbrelas con agua fría y llévalas a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que estén muy tiernas, aproximadamente 20 minutos. Escurre las patatas y vuelve a colocarlas en la cacerola.
Paso 3
• Añade el ajo asado con su jugo, la leche de almendras, las 2 cucharaditas restantes de aceite de oliva y 1 1/4 cucharaditas de sal. Machaca las patatas con un machacador hasta obtener un puré suave, añadiendo más leche de almendras si es necesario. Incorpora el cebollino y sazona con sal al gusto. Pasa las patatas a un bol, espolvorea con más cebollino y sirve.

Votos: 1