tarta de manzana campestre
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Una tarta de manzana rústica ofrece el rico sabor y el mágico aroma de la repostería casera, un relleno hecho con frutas de temporada, facilidad de preparación y una apariencia sencilla. Hornea una tarta de manzana cerrada con una masa que combine mantequilla para un sabor delicado y manteca vegetal para darle consistencia, evitando que la corteza se humedezca con el rico relleno. Para el relleno, combina manzanas ácidas y firmes con azúcar moreno, que le aporta un ligero sabor a caramelo, ralladura de limón, canela aromática y nuez moscada. Vierte el relleno en el molde para tarta, añade más mantequilla y cubre con otra capa de masa. Antes de hornear, espolvorea la tarta con un poco de azúcar para obtener una corteza deliciosamente crujiente.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Masa
- 2,5 tazas de harina de primera calidad
- 0,5 cucharaditas de sal fina
- 0,5 tazas de mantequilla
- 0,5 tazas de grasa vegetal
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 6 cucharadas - 10 cucharadas de agua fría según sea necesario
Relleno
- 8 tazas de manzanas ácidas peladas y picadas, como Spy o Spartan.
- 3/4 taza de azúcar
- 0,5 tazas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharada (15 g) de mantequilla
- 1 huevo batido con 2 cucharadas de agua fría para engrasar.
- Azúcar para espolvorear
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Cocinar el plato según la receta:
- Mezcla la harina y la sal. Con un cuchillo, incorpora la mantequilla y la manteca vegetal hasta obtener una mezcla grumosa. Agrega el jugo de limón y el agua y mezcla hasta que se forme una masa homogénea. Forma un disco, envuélvelo en papel film y refrigéralo durante 30 minutos.
- Precalentar el horno a 200°C.
- RellenoMezcla todos los ingredientes excepto la mantequilla. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la mitad de la masa hasta que tenga un grosor de poco menos de 0,5 cm. Enharina ligeramente el fondo de un molde para tarta de 22 cm y coloca la masa dentro.
- Coloca las manzanas sobre la masa y distribuye trozos de mantequilla encima. Extiende la mitad restante de la masa y úsala para cubrir el relleno de manzana. Recorta y pellizca los bordes de las capas superior e inferior de la masa, y haz cortes en la parte superior para que escape el vapor durante el horneado.
- Pinta la parte superior del pastel con la mezcla de huevo y espolvorea ligeramente con azúcar.
Hornea durante 10 minutos, luego baja la temperatura del horno a 190 °C (375 °F) y hornea durante unos 40 minutos, hasta que el relleno burbujee. Deja enfriar el pastel durante al menos una hora antes de cortarlo.
Autor de la receta - Anna Olson (Anna Olson) es pastelera y presentadora de televisión.
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