Tarta de capas rellena de verduras de raíz.

Votos: 1

Cómo preparar un pastel de capas con relleno de verduras de raíz.

Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Para preparar este pastel, necesitarás cuatro láminas de masa pei. Apílalas en dos capas, untándolas con mantequilla para obtener una corteza más hojaldrada y apetitosa. Una capa será la base del pastel, la otra la tapa, y entre ellas colocarás el sabroso relleno de tubérculos. La capa inferior será de chalotas salteadas, cubierta con un ragú de verduras picante de zanahorias, chirivías y apio nabo. Arma el pastel en un molde rectangular y hornea hasta que esté dorado. Sírvelo como un plato principal sustancioso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

2 paquetes de 400 g de masa refrigerada para tarta (4 capas)
Harina de primera calidad, para espolvorear.
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Relleno

2 cucharadas de aceite de oliva
8 chalotes, cortados en cuartos.
3 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharaditas de azúcar
220 g de zanahorias, cortadas en rodajas finas
220 g de chirivías, cortadas en rodajas finas
1 raíz de apio grande (aproximadamente 0,6 kg), pelada, partida por la mitad y cortada en rodajas finas.
3 cucharadas de harina de primera calidad
1 y 1/4 tazas de crema espesa
6 ramitas de tomillo
2 hojas de laurel
1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
El jugo de medio limón
5 cebolletas picadas
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 huevo grande, ligeramente batido

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: hojaldre, raíz de chirivía, zanahoria, crema, hoja de laurel, ralladura de limón, ramito de hierbas aromáticas, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

Masa:
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende dos láminas de masa para tarta. Unta una lámina con la mitad de la mantequilla derretida y coloca la otra encima. Une las dos láminas con un rodillo hasta formar un rectángulo de 30 x 35 cm. Repite el proceso con las dos láminas restantes. Coloca una lámina rectangular de masa en una bandeja para hornear de 20 x 28 cm, dejando que sobresalga por todos los lados. Transfiere la lámina restante a otra bandeja para hornear. Refrigera la masa hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos.
Prepara el relleno:
Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las chalotas y 1 taza de agua. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se evapore y las chalotas comiencen a oscurecerse, aproximadamente 20 minutos. Agrega 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharadita de azúcar. Cocina, revolviendo, durante unos 3 minutos; sazona con sal y pimienta al gusto y reserva.

En una cacerola grande, calienta las 2 cucharadas restantes de mantequilla a fuego medio. Agrega las zanahorias, las chirivías, el apio nabo y la cucharadita de azúcar restante. Cocina, revolviendo, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 3 minutos. Espolvorea con harina y 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra. Cocina, revolviendo, durante 2 minutos. Incorpora gradualmente la crema de leche y 1 taza de agua batiendo con un batidor de varillas.
Ata las ramitas de tomillo y la hoja de laurel con hilo de cocina y añádelas a la sartén. Baja el fuego a medio y cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas y el líquido espese, unos 15 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente. Retira el manojo. Añade la ralladura y el zumo de limón, la cebolleta y el perejil.
Coloca una rejilla en el tercio superior del horno y precaliéntalo a 200 °C (400 °F). Extiende las chalotas uniformemente sobre la masa en la bandeja, luego agrega las verduras de raíz en una capa uniforme. Cubre con otra lámina de masa; usa tijeras para recortar el exceso de masa, dejando un borde de 2,5 cm (1 pulgada). Une las dos láminas de masa pellizcando los bordes y luego mete la masa sobrante debajo. Refrigera durante 20 minutos.
Pinta la capa superior de la masa con huevo batido. Con un cuchillo pequeño, haz cortes decorativos en la superficie de la masa, con cuidado de no cortarla por completo; haz algunos agujeros para que escape el vapor. Hornea hasta que esté dorada, aproximadamente 40 minutos. Deja reposar 10 minutos y sirve.