Tarta de café con frambuesa y limón

Votos: 3

Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 622, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 91 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 111 mg, sodio 329 mg, azúcar 56 GRAMO.

Rellena esta tarta de crema agria con frambuesas frescas, cúbrela con un crujiente crumble de canela y rocíala con un glaseado de limón. Sus notas cítricas y afrutadas, con un toque de especias, la convierten en el postre veraniego perfecto para acompañar con té o café.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Streusel

3/4 taza de harina
2/3 de taza de azúcar moreno claro bien compactado
1 cucharadita de canela molida
Una pizca de sal fina
5 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

Pastel

110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, más un poco extra para engrasar la sartén.
2 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de bicarbonato
0,5 cucharaditas de sal fina
1 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de crema agria
1,5 tazas de frambuesas frescas

Vidriado

3/4 taza de azúcar glas
2 cucharadas de jugo de limón + 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, cCrea agria, streusel, frambuesa, zumo de limón, azúcar moreno, canela

Cocinar el plato según la receta:

En un tazón pequeño, combine la harina, el azúcar morena, la canela y la sal. Agregue la mantequilla y mezcle bien con los dedos o un tenedor hasta que se distribuya uniformemente e incorpore a la harina. Forme grumos pequeños o medianos con los dedos.
Precalentar el horno a 175 °C. Engrasar con mantequilla un molde cuadrado de 20 cm.

Pastel:

En un tazón pequeño, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad media-alta hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 3 minutos. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla. Reduce la velocidad de la batidora a baja y agrega la mezcla de harina en 3 partes, alternando con la crema agria, comenzando y terminando con la harina. Mezcla solo hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
Vierte la mitad de la masa (quedará muy espesa) en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula. Espolvorea con frambuesas. Cubre con el resto de la masa y alisa la superficie. Espolvorea con streusel.
Hornea hasta que la corteza esté bien dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aproximadamente 1 hora. Deja enfriar en el molde durante 20 minutos, luego desmolda el pastel sobre un plato; vuelve a colocarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Vidriado:

Cuando el pastel se haya enfriado por completo, mezcla el azúcar glas con el jugo y la ralladura de limón hasta obtener un glaseado suave. Rocía el glaseado sobre el pastel y deja que se endurezca.