Karak suizo: un pastel de chocolate con glaseado.
Votos: 1
Tiempo: 3 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
El karak es un postre suizo que cautiva con su adorable apariencia de juguete. Se compone de pequeñas tartaletas de masa quebrada rellenas de una generosa crema de ganache de chocolate, cubiertas con glaseado verde y coronadas con un "botón" de chocolate en el centro. Muy popular en pastelerías y restaurantes del oeste de Suiza, ahora puedes prepararlo en casa. La receta es bastante sencilla; la clave está en elegir chocolate de alta calidad para la ganache. Puedes preparar varias tartaletas individuales o hornear la base en un molde grande y servirla como pastel para una celebración familiar.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Tartaletas de almendra
- 1 taza de harina de primera calidad
- 1/3 taza de almendras molidas
- 0,5 tazas de azúcar glas
- 8 cucharadas de mantequilla (ablandada), cortada en cubos
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de agua (fría)
- una pizca de sal
Relleno de chocolate
- 200 g de chocolate negro (50% cacao)
- 4 cucharadas de leche
- 4 cucharadas (60 g) de mantequilla
Esmalte verde
- 1 taza de azúcar glas
- 2 gotas de colorante alimentario verde
- 2 cucharadas de agua (fría)
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, harina de almendras, azúcar glas, huevos, chocolate oscuro, leche
Cocinar el plato según la receta:
- En el bol de una batidora de pie con el accesorio de varillas, combine la harina y la mantequilla. Una vez que la mantequilla y la harina estén completamente integradas hasta obtener una consistencia similar a la arena húmeda, añada el azúcar glas.
- Coloca el accesorio de pala en tu batidora. Agrega la yema de huevo, la sal y el agua fría, luego incorpora las almendras. Amasa hasta que la masa esté compacta y suave.
- Coloca la masa sobre una superficie de trabajo y presiónala rápidamente con la palma de la mano. Tenga cuidado de no amasar demasiado la masa, de lo contrario se volverá quebradiza.Forma una bola y refrigérala durante dos horas (o toda la noche si es posible).
- Precalentar el horno a 175°C.
- Espolvorea la superficie de trabajo con harina. Extiende la masa y pincha con un tenedor. Luego, vierte la masa en los moldes para tartaletas con una cuchara.
Hornear durante 15-20 minutos. - GanacheEn una cacerola pequeña, combine la leche, el chocolate y la mantequilla. Caliente a fuego medio, revolviendo suavemente. Retire del fuego cuando el chocolate se haya derretido y esté suave. Deje enfriar durante 15 minutos.
Vierta la ganache en los moldes horneados y enfriados y refrigere durante 2 horas. - VidriadoEn un bol, mezcla el azúcar glas, el colorante alimentario verde y el agua. Remueve con una cuchara hasta obtener una mezcla espesa y fluida. No añadas más agua, ya que estas proporciones darán como resultado un glaseado perfecto.
Saca las tartaletas del refrigerador. Vierte el glaseado de chocolate sobre ellas y déjalas reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
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