Bose Bollen es un pastel holandés.

Votos: 2

Cómo preparar Bose Bollen: un pastel holandés.

Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 6 piezas.

Valor nutricional por ración:

calorías 400, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 43 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

El lugar de origen del pastel holandés Bosche Bollen (en neerlandés: bossche bollen – Bolas de Boss) se considera la pequeña ciudad de 's-Hertogenbosch (o Bos, para abreviar), donde estos pasteles se conocen simplemente como bolas de chocolate. Son profiteroles grandes, del tamaño de una pelota de tenis, hechos de pasta choux, rellenos hasta el borde de crema de vainilla y cubiertos de glaseado de chocolate. Tradicionalmente, los Bosche Bollen se comen con las manos y se sirven con café. Para equilibrar su sabor dulce e intenso, a veces se acompañan con frutos rojos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

100 ml de agua
40 g de mantequilla
0,5 cucharaditas de sal
50 g de harina
4 huevos (2 enteros y 2 claras pasteurizadas)
250 ml de nata para montar
2 cucharadas de azúcar glas
1 vaina de vainilla
100 g de azúcar en polvo
2 cucharadas de cacao en polvo

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: manteca, harina de primera calidad, huevos, crema, azúcar glas, vaina de vainilla, cacao

Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola de fondo grueso, combine el agua, la mantequilla y la sal y llévela a ebullición.
Tamice la harina sobre un bol y, removiendo continuamente, añádala al agua hirviendo.

Continúa revolviendo hasta que se forme una bola de masa en la sartén.
Retira la sartén del fuego y añade dos huevos uno a uno, mezclando bien después del primero antes de añadir el segundo. Continúa removiendo hasta que la masa quede brillante.
Divide la masa en 6 bolas y colócalas sobre una bandeja de horno engrasada. Hornea los profiteroles en un horno precalentado a 225 °C durante 20 minutos, hasta que estén dorados y cocidos.
Apague el horno, dejando la puerta ligeramente entreabierta. Deje enfriar los profiteroles en el horno durante 10 minutos.
Mientras tanto, combine la crema con el azúcar glas, 1 clara de huevo y la mitad de las semillas de la vaina de vainilla y bata hasta que se formen picos firmes.
Tamice el azúcar glas y el cacao en polvo en un bol. Añada la otra clara de huevo, gota a gota, y mezcle hasta que la mezcla espese y adquiera un brillo intenso.
Llena una manga pastelera con crema batida. Luego, haz un pequeño agujero en los profiteroles, introduce la punta de la manga pastelera y rellena cada uno con crema batida.
Cubre la parte superior con glaseado de chocolate.