Magdalenas de chocolate con glaseado de mantequilla de cacahuete
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 14-15 piezas.
La palabra "cupcake" se traduce del inglés como "mug cake" (pastel en taza). Estos pequeños pasteles fueron elaborados originalmente por campesinos ingleses que los llevaban consigo al campo como refrigerio. Junto con muchas otras recetas, los "mug cakes" cruzaron el océano y llegaron a Estados Unidos. Gracias a los estadounidenses, alcanzaron fama mundial. En 1796, se publicó una receta del cupcake moderno en el libro "American Cookery" y, hasta el día de hoy, este dulce postre se considera parte de la gastronomía estadounidense. ¿Qué hace que los cupcakes sean tan populares? En primer lugar, son mucho más esponjosos y suaves que los muffins y cupcakes, más parecidos a pasteles individuales. En segundo lugar, a diferencia de un pastel tradicional, no requieren platos ni cubiertos aparte: los cupcakes se hornean en moldes de papel, por lo que se pueden manipular sin ensuciarse. Además, tienen una apariencia muy elegante. Y, por supuesto, estos pasteles son muy populares entre quienes cuidan su figura, ya que suelen tener menos calorías que una porción completa de pastel.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Magdalenas
- 165 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2/3 taza de azúcar granulada
- 2/3 taza de azúcar moreno
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de leche agria, agitada, a temperatura ambiente.
- 0,5 taza de crema agria a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de café molido
- 1 3/4 tazas de harina
- 1 taza de cacao en polvo de buena calidad
- 1,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 0,5 cucharaditas de sal de mesa
- Glaseado de mantequilla de cacahuete, receta incluida
- Cacahuetes salados picados para decorar (opcional)
glaseado de mantequilla de cacahuete
- 1 taza de azúcar glas
- 1 taza de mantequilla de cacahuete cremosa
- 5 cucharadas (75 g) de mantequilla a temperatura ambiente
- 3/4 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal de mesa
- 1/3 taza de crema espesa
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 175 °C. Forra cada molde para cupcakes con cápsulas de papel.
- En el bol de una batidora eléctrica con el accesorio de pala, bate la mantequilla con ambos azúcares a velocidad alta hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Reduce la velocidad a media, añade los huevos uno a uno, luego agrega el extracto de vainilla y mezcla bien. En un bol aparte, bate la leche agria, la crema agria y el café. En otro bol, tamiza la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal. Con la batidora a velocidad baja, incorpora alternativamente la mezcla de leche agria y la mezcla de harina en tres tandas, comenzando con la mezcla de leche agria y terminando con la mezcla de harina.
- Mezclar hasta que se combinen los ingredientes. Remover la masa con una espátula de silicona para asegurar que todos los ingredientes estén completamente integrados.
- Divide la masa entre dos moldes para cupcakes (una cucharada estándar por molde es suficiente). Hornea en la parte central del horno durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un cupcake, este salga limpio. Deja enfriar durante 10 minutos, luego retira los cupcakes de los moldes y déjalos enfriar completamente antes de glasearlos.
- Cubre cada magdalena con glaseado de mantequilla de cacahuete y espolvorea con cacahuetes picados (opcional).
Glaseado de mantequilla de cacahuete:
En el bol de una batidora eléctrica con el accesorio de pala, coloque el azúcar glas, la mantequilla de cacahuete, la mantequilla, el extracto de vainilla y la sal. Mezcle a velocidad media-baja hasta obtener una consistencia cremosa, raspando los lados del bol ocasionalmente con una espátula de silicona. Añada la nata y bata a velocidad alta hasta que la mezcla esté ligera y homogénea.
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