Magdalenas de chocolate con base negra
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 piezas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 piezas.
La base de estos cupcakes está hecha de masa de chocolate elástica, que también se llama pastel loco Pastel loco. Este postre se prepara en una sola sartén sin mantequilla, huevos ni leche. Fue popular durante la Segunda Guerra Mundial, cuando la escasez de alimentos era común. Más tarde, alguien comenzó a añadirle un relleno rico y cremoso, y así nacieron los cupcakes de base negra.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 230 g de requesón a temperatura ambiente
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- 1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1,5 tazas de harina de primera calidad
- 1/3 taza de cacao en polvo
- 1/3 taza de azúcar moreno
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal fina
- 1/3 taza de aceite vegetal
- 1 cucharada de vinagre de mesa al 5%
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 180 °C (350 °F). Forra un molde para 12 magdalenas con capacillos de papel. En un bol mediano, bate el queso crema, el huevo, 1/3 de taza de azúcar granulada y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla con una batidora a velocidad media durante 1 o 2 minutos. La mezcla debe quedar suave y sin grumos. Reserva.
- En un bol grande, mezcla la harina, el cacao en polvo, el azúcar moreno, el bicarbonato de sodio, la sal y los 2/3 de taza de azúcar granulada restantes. Agrega la mantequilla, la cucharadita de extracto de vainilla restante y 1 taza de agua, y mezcla bien. Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 10 minutos y luego incorpora el vinagre.
- Reparte la masa de chocolate de manera uniforme entre los moldes para cupcakes preparados, llenándolos hasta dos tercios de su capacidad. Coloca unas dos cucharadas de relleno de queso crema en el centro de cada cupcake.
- Hornee durante unos 20 minutos, hasta que el relleno de crema esté cuajado y al insertar un palillo en el panecillo, este salga limpio.
- Deja enfriar en los moldes durante 5 minutos y luego retira con cuidado los cupcakes a una rejilla con un cuchillo de mantequilla o una espátula. Deja enfriar por completo, aproximadamente 30 minutos, antes de servir.
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