Magdalenas de chocolate Chiffon
Votos: 2
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 24
Complejidad: fácilmente
Porciones: 24
Valor nutricional por ración:
calorías 84, grasa total 4 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 12 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 38 mg, sodio 64 mg, azúcar 7 GRAMO.
calorías 84, grasa total 4 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 12 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 38 mg, sodio 64 mg, azúcar 7 GRAMO.
Al añadir claras de huevo batidas a punto de nieve a la masa de chocolate, conseguirás unos cupcakes de chocolate chiffon ligeros y esponjosos, perfectos para la merienda o celebración más elegante. Una vez que los cupcakes se hayan enfriado por completo, puedes decorarlos con ganache o cualquier glaseado de tu elección.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 110 gramos de harina para pasteles
- 1,5 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1/4 taza de agua caliente
- 35 g de cacao en polvo
- 5 yemas de huevo grandes
- 170 gr. de azúcar, dividir
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 claras de huevo grandes
- 0,5 cucharaditas de crémor tártaro
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 160 °C. Forra dos moldes para magdalenas de 12 cavidades con cápsulas de papel y resérvalos. Si lo prefieres, puedes usar 12 tazas de café aptas para horno colocadas sobre una bandeja para hornear.
- En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva. En un bol pequeño, vierte agua caliente sobre el cacao y bate bien. Reserva.
- En el bol de una batidora de pie, combine las yemas de huevo y 140 g de azúcar y bata a velocidad alta durante 2 minutos, o hasta que la mezcla adquiera un color amarillo pálido y forme una cinta al levantarla de las varillas. Añada la mezcla de chocolate, el aceite vegetal y la vainilla y bata hasta que se incorporen por completo. Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta obtener una masa homogénea. Transfiera la masa a un bol mientras bate las claras.
- Coloca las claras de huevo y el crémor tártaro en un bol limpio de la batidora y bate a velocidad alta con el accesorio de varillas hasta que se forme espuma. Reduce la velocidad a baja y añade gradualmente el resto del azúcar. Una vez incorporado todo el azúcar, vuelve a subir la velocidad y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 2 minutos.
- Incorpora un tercio de las claras batidas a la masa hasta que estén completamente integradas. Añade el resto de las claras y mezcla suavemente con una espátula. Vierte la masa en los moldes preparados o en las tazas de café, extendiéndola uniformemente.
- Coloca los moldes para cupcakes en la rejilla central del horno. Si usas capacillos, colócalos sobre una bandeja para hornear y ponlos en la rejilla inferior. Hornea durante 30 minutos, hasta que al insertar un palillo en un cupcake, este salga limpio o la temperatura interna alcance entre 96 °C y 98 °C (200 °F y 205 °F). Retira los cupcakes del horno y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla. Luego, decóralos con glaseado.
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