Magdalenas de chocolate con glaseado de merengue

Votos: 1

Cómo preparar cupcakes de chocolate con glaseado de merengue

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 magdalenas o 48 pequeñas

Valor nutricional por ración:

calorías 236, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 32 mg, sodio 124 mg, azúcar 17 GRAMO.

Prepara magdalenas de chocolate bajas en calorías sustituyendo parte de la mantequilla por yogur griego bajo en grasa y puré de ciruelas pasas. Quedarán deliciosas e increíblemente jugosas, y las ciruelas pasas realzarán su sabor a chocolate. El glaseado de merengue de chocolate es perfecto para decorar estas pequeñas magdalenas. Bate las claras de huevo, el azúcar y el crémor tártaro al baño maría, lo que estabiliza el merengue para que forme una bonita capa sobre la magdalena. Luego, mezcla el merengue con cacao en polvo y ralladura de naranja y decóralas con una manga pastelera.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Magdalenas

0,5 tazas de ciruelas pasas sin hueso
1 taza de harina de primera calidad
1/3 taza de harina integral
1/3 taza de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
0,5 cucharaditas de sal
1/4 cucharadita de canela molida
0,5 tazas de azúcar moreno
2 huevos grandes categoría CO
1/2 taza de yogur griego natural bajo en grasa
0,5 tazas de aceite vegetal
1 cucharadita de extracto de vainilla

Vidriado

Claras de 3 huevos grandes, categoría CO
1/3 taza de azúcar granulada
1/8 cucharadita de crémor tártaro
Una pizca de sal
2 cucharadas de cacao en polvo
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: ciruelas pasas, harina de primera calidad, harina integral, cacao, Levadura en polvo, canela, azúcar moreno, huevos, yogur, extracto de vainilla, azúcar, cremor tártaro, ralladura de naranja

Cocinar el plato según la receta:

Hornea los cupcakes:

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Cubre un molde para 12 magdalenas o dos moldes para 24 mini magdalenas con capacillos de papel; rocíalos ligeramente con aceite en aerosol. Remoja las ciruelas pasas en un bol con 3/4 de taza de agua caliente durante unos 10 minutos, hasta que estén blandas. Luego, pásalas a una licuadora y licúa hasta obtener un puré suave.
En un bol grande, mezcla las harinas, el cacao en polvo, el polvo para hornear, la sal y la canela. En otro bol, combina el puré de ciruelas pasas, el azúcar moreno, los huevos, el yogur, el aceite vegetal y la vainilla. Incorpora la mezcla líquida a la mezcla seca, distribuyendo la masa de manera uniforme (no importa si quedan algunos grumos).

Reparte la masa uniformemente entre los moldes para magdalenas, llenándolos hasta tres cuartas partes de su capacidad. Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio: de 18 a 20 minutos para una magdalena normal o de 12 a 14 minutos para una mini magdalena. Pásalas a una rejilla y déjalas enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego, desmóldalas y déjalas enfriar por completo.
Prepara el glaseado:

En un bol colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (sin que el bol toque el agua), bate las claras de huevo, el azúcar granulada, el crémor tártaro y la sal hasta que el azúcar se disuelva, de 1 a 2 minutos. Retira el bol del baño maría y colócalo en una batidora de pie con el accesorio de varillas. Bate a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes, de 3 a 5 minutos. Agrega el cacao en polvo, la vainilla y la ralladura de naranja; bate hasta obtener una mezcla homogénea. Cubre los cupcakes con el glaseado.

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