Tarta de queso marmolada de chocolate y caramelo

Votos: 2

Tiempo: 2 horas y 45 minutos más tiempo de preparación
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

La tarta de queso se ha popularizado recientemente en Rusia y se la considera principalmente un postre clásico estadounidense. Sin embargo, este dulce ya se preparaba en la Antigua Grecia, donde era un elemento básico en las bodas y también se les ofrecía a los atletas olímpicos para aumentar su fuerza. Este postre tiene una textura sorprendentemente suave y cremosa, y en este caso, un veteado increíblemente atractivo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

2 cucharadas desmenuzadas galletas de barquillo de chocolate (aproximadamente 40 unidades)
110 g de mantequilla derretida
2 cucharadas de azúcar
Una pizca de sal fina

Tarta de queso

980 g de queso crema
1 y 1/4 tazas de azúcar
450 g de crema agria, a temperatura ambiente
1 taza de crema espesa
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
115 g de pepitas de chocolate negro
170 g de chispas de caramelo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Equipos especiales: un molde desmontable grande para pasteles de 25 cm y un palillo de madera

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: galletas de oblea, queso crema, cCrea agria, crema, huevos, chocolate oscuro, pepitas de chocolate (gránulos), iris

Cocinar el plato según la receta:

Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliéntelo a 165 °C (325 °F).
PastelEn un bol mediano, mezcla las migas de galleta, la mantequilla, el azúcar y la sal. Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable para pastel. Hornea durante 15-18 minutos, hasta que esté dorado. Deja enfriar por completo. Cubre el fondo y los lados del molde con un trozo grande de papel de aluminio y colócalo sobre una bandeja para hornear.

RellenoEn un bol grande, bate el queso crema y el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media durante aproximadamente 1 minuto. Agrega la crema agria y bate hasta que quede suave. Vierte la crema de leche y bate hasta que quede suave. Incorpora los huevos uno a uno, con movimientos envolventes. Agrega la vainilla y mezcla bien. Tenga cuidado de no mezclar demasiado, o el pastel de queso se convertirá en un soufflé.¡
Coloca las chispas de chocolate y caramelo en dos recipientes pequeños aptos para microondas. Caliéntalas en el microondas, revolviendo cada 30 segundos, hasta que se derritan, aproximadamente 1 minuto y 30 segundos.
Vierta 2 tazas de la mezcla de tarta de queso en 2 tazones medianos. Vierta el caramelo derretido en un tazón y revuelva hasta que quede suave. Agregue el chocolate derretido al segundo tazón y revuelva hasta que quede suave. Deje la mezcla de crema restante blanca.
Con una cuchara para helado o una cuchara normal, vierte la masa sobre la base, alternando los sabores hasta terminarla. Toma un palillo largo de madera e introduce un extremo en la masa hasta que llegue al fondo del molde. Desliza el palillo a través de la masa, mezclando los colores para crear remolinos. Llena el molde con agua caliente hasta la mitad.
Hornea durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos, hasta que los bordes del pastel estén firmes pero el centro aún esté ligeramente tembloroso. Apaga el horno y deja el pastel de queso dentro durante otra hora. Transfiere el pastel a una rejilla para enfriar. Pasa un cuchillo por los bordes y deja enfriar a temperatura ambiente. Cubre y refrigera durante al menos 8 horas.
Vuelve a pasar un cuchillo por el borde del pastel, abre el molde y transfiere el pastel de queso a una fuente o soporte para pasteles. Justo antes de servir, alisa los bordes del pastel con un cuchillo.