Tarta de queso de calabaza con glaseado de chocolate y bourbon
Votos: 3
Tiempo: 1 hora 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Tarta de queso de calabaza con glaseado de chocolate y bourbon: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Para el pastel de queso:
- 1,5 tazas de galletas de vainilla trituradas (unos 250 g)
- 1 taza de nueces pecanas molidas
- 120 g de mantequilla sin sal, derretida
- 900 gr. queso crema (Filadelfia, Mascarponeo requesón con alto contenido de grasa)
- 1 taza de azúcar moreno
- 6 huevos grandes
- 1/2 taza de crema espesa
- 1/2 taza de harina de primera calidad
- Una pizca de sal
- 1/2 cucharadita molida canela
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas de calabaza enlatada
Para decorar la parte superior:
- 2 tazas de crema batida endulzada
- 3/4 de taza de mezcla borbón y agua, mezcladas en cantidades iguales
- 1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal
- 230 g de chispas de chocolate (1 1/3 tazas)
- 1/4 cucharadita extracto de vainilla
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara el pastel de queso: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). En un bol, mezcla las migas de oblea, las nueces pecanas molidas y la mantequilla derretida. Vierte la mezcla en un molde redondo desmontable de 30 cm (12 pulgadas) y alísala para formar una base.
Mezclar por etapas en una licuadora hasta obtener una consistencia pastosa: primero agregar el queso; luego agregar el azúcar moreno y continuar mezclando, agregando un huevo a la vez; luego agregar la crema de leche, la harina, la sal, la vainilla, la canela; agregar la calabaza. - Extiende el relleno sobre la base. Hornea durante 1 hora y 15 minutos, hasta que cuaje. Retira del horno. Desmolda el pastel de queso con un cuchillo. Deja enfriar.
- Mientras tanto, prepare la crema para decorar: En un bol, combine la nata montada con la mitad del bourbon diluido.
- Prepara la salsa de chocolate: Derrite el bourbon y la mantequilla restantes en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Apaga el fuego, pero deja la cacerola sobre la estufa. Agrega las chispas de chocolate y la vainilla, y revuelve hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté homogénea. Retira del fuego y deja enfriar.
- Retira el pastel de queso del molde y córtalo en triángulos. Rocía cada porción con salsa de chocolate y decora con crema batida.
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