Tiempo: 8 horas 55 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 16 cuadrados (de 5 cm)

La base de la tarta de queso se elabora con galletas de chocolate trituradas, mezcladas con azúcar y mantequilla. La segunda capa es la tarta de queso de chocolate propiamente dicha, hecha con queso crema, crema agria, azúcar, huevos y chocolate. Unos minutos antes de que la tarta esté lista, cúbrela con una cobertura de crema agria hecha con nata montada, azúcar, crema de menta y colorante alimentario verde, si deseas teñir la capa de menta. Si no tienes colorante alimentario, puedes dejar la cobertura blanca; no afectará la maravillosa combinación de sabores de menta y chocolate que define esta tarta de queso. Córtala en cuadrados y sírvela al final de una comida abundante o con una taza de té aromático.

Ingredientes:

Pastel

• 20 galletas de barquillo de chocolate
• 3 cucharadas (45 g) de mantequilla derretida
• 3 cucharadas de azúcar
• Una pizca de sal fina

Relleno

• 220 g de chocolate negro, finamente picado.
• 220 g de queso crema a temperatura ambiente
• 1 y 1/3 tazas de azúcar, dividida
• 1,5 tazas de crema agria, dividida
• 2 huevos grandes a temperatura ambiente
• 1/4 taza de licor de crema de menta blanca (ver nota)
• 3 gotas de colorante alimentario verde natural (opcional)
• Virutas de chocolate, para decorar

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

galletas de oblea, manteca, azúcar, chocolate oscuro, queso fresco, cCrea agria, huevos, licor de menta

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Pastel: Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Rocíe con aceite en aerosol un molde cuadrado de metal de 20 cm (8 pulgadas) y fórrelo con papel de aluminio.
Paso 2
• En un procesador de alimentos, triture las galletas con la mantequilla, el azúcar y la sal hasta obtener una consistencia fina. Extienda la mezcla uniformemente en el molde preparado y presiónela contra el fondo, cubriéndolo por completo. Hornee hasta que esté firme, aproximadamente 15 minutos.
Paso 3
• Mientras tanto, prepare el relleno: Coloca el chocolate en un recipiente mediano apto para microondas; caliéntalo al 75% de potencia hasta que esté blando, aproximadamente 2 minutos. Remueve y continúa calentando hasta que el chocolate se derrita por completo, otros 2 minutos. (Como alternativa, coloca el chocolate en un recipiente resistente al calor. Llena una cacerola con unos centímetros de agua y llévala a ebullición suave. Coloca el recipiente encima, asegurándote de que no toque el agua, y remueve hasta que el chocolate esté derretido y suave).
Paso 4
• En un procesador de alimentos, bate el queso crema, 2/3 de taza de azúcar y 1/2 taza de crema agria hasta obtener una mezcla homogénea. Raspa los lados del recipiente según sea necesario. Agrega los huevos y el chocolate derretido y procesa hasta que quede suave. Vierte el relleno uniformemente sobre la base y hornea hasta que los bordes estén ligeramente cuajados y el centro firme, aproximadamente 20 minutos.
Paso 5
• Combina la crema agria restante y 2/3 de taza de azúcar con el licor y el colorante alimentario, si lo usas. Con cuidado, vierte la mezcla sobre el relleno de chocolate y extiéndela en una capa uniforme. Hornea hasta que el relleno esté brillante pero aún ligeramente líquido, aproximadamente 15 minutos más. (La cobertura se endurecerá al enfriarse el pastel de queso). Deja enfriar sobre una rejilla. Cubre y refrigera durante al menos 2 horas o toda la noche.
Paso 6
• Retira la tarta de queso del molde, córtala en cuadrados de 5 cm y espolvorea virutas de chocolate por encima.
  
  

  Nota

  
  "Preferimos el sabor delicado y natural de la crema de menta blanca al licor verde", afirma el equipo de chefs de Food Network Kitchen.

Votos: 1