tarta de limonada rosa

Votos: 1

Tiempo: 4 horas 15 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 8

Sorprenda a sus invitados con una deliciosa y llamativa tarta de limonada de fresa. La combinación de fresas y limones le da al relleno un elegante color coral, que contrasta maravillosamente con las estrellas de merengue blanco. La tarta se prepara en tres etapas. Primero, se hornea por separado la base de masa quebrada. Luego, se extiende un relleno de crema de limón y puré de fresa, y se hornea nuevamente hasta que cuaje. Antes de servir, la tarta se decora con merengue y se tuesta en el horno durante unos segundos hasta que el merengue esté dorado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel de mantequilla

2 tazas de harina
110 g de mantequilla fría, cortada en cubos
0,5 tazas de azúcar glas
1 huevo grande

Crema de limón

0,5 tazas de jugo de limón (aproximadamente 4 limones)
0,5 tazas de azúcar granulada
1 cucharada de leche
3 huevos grandes + 2 yemas
110 g de mantequilla fría, cortada en cubos

puré de fresa

220 g de fresas, sin tallo
3 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharadita de jugo de limón

Merengue

0,5 tazas de azúcar granulada
Una pizca de crémor tártaro
4 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
Tiras de cáscara de limón, para decorar.
Equipo especial: Molde para tarta de 22 cm con bordes de 2,5 cm; 2 mangas pasteleras con boquillas de estrella de diferentes tamaños.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, manteca, azúcar glas, huevos, zumo de limón, azúcar, leche, fresa, cremor tártaro, limón, ralladura de limón, extracto de vainilla

Cocinar el plato según la receta:

Base de galleta de mantequilla. Coloca una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Rocía un molde para tarta de 22 cm (9 pulgadas) con aceite en aerosol.
Coloca la harina, la mantequilla y el azúcar glas en un procesador de alimentos y pulsa hasta obtener una mezcla granulada con pequeños trozos de mantequilla. Agrega el huevo y pulsa hasta que la masa se integre.

Coloca la masa en el molde preparado y presiónala contra el fondo y los lados. Pincha la masa con un tenedor. Hornea hasta que esté dorada, de 20 a 25 minutos. Deja enfriar ligeramente sobre una rejilla mientras preparas el relleno.
Crema de limón. Mientras tanto, en una cacerola mediana, calienta a fuego medio el jugo de limón, el azúcar, la leche, los huevos enteros y las yemas, revolviendo constantemente. Agrega la mantequilla y cocina, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de una cuchara, de 10 a 12 minutos. Si la crema tiene grumos, escúrrela.
Puré de fresa. Tritura las fresas en una licuadora hasta obtener un puré suave. Cuela el puré con un colador fino en una cacerola pequeña para eliminar las semillas. Agrega el azúcar y el jugo de limón, lleva a ebullición y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que el puré espese y se reduzca a aproximadamente 1/4 de taza, unos 15 minutos. Deja enfriar un poco.
Añade el puré de fresa a la crema de limón y remueve. Extiende la mezcla sobre la base de bizcocho ya fría y alisa la superficie con una espátula. Hornea hasta que la crema cuaje, de 15 a 20 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla durante 30 minutos y luego refrigera, sin tapar, durante unas 2 horas.
Merengue. Coloca un bol de metal sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (asegúrate de que el bol no toque el agua). Pon el azúcar, el crémor tártaro y las claras de huevo en el bol y bate hasta que el azúcar se disuelva por completo y las claras estén tibias al tacto, de 3 a 3,5 minutos. Comprueba la mezcla frotándola entre los dedos para asegurarte de que no esté grumosa. Transfiere el bol a una batidora de pie con el accesorio de varillas. Añade el extracto de vainilla y bate a velocidad baja, aumentando gradualmente la velocidad hasta que se formen picos firmes y brillantes, aproximadamente 4 minutos. Transfiere el merengue a 2 mangas pasteleras con boquillas de estrella de diferentes tamaños. Decora la parte superior del pastel con el merengue, dejando ver el relleno rosa.
Para servir, coloque la rejilla del horno en la parte superior y precaliente el horno a la función de gratinar. Gratine el pastel hasta que el merengue esté dorado, de 30 segundos a 1 minuto. Decore con espirales de ralladura de limón.