Tarta tatin de mango
Votos: 2
Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Tarta tatin de mango - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 tazas de harina de trigo de primera calidad
- 140 g de mantequilla
- 1 yema de huevo
- 3 cucharadas de azúcar glas
- 1/2 cucharadita de sal
- 4-6 cucharadas de agua fría
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 3 mangos grandes, no muy maduros
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
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Cocinar el plato según la receta:
- Preparar la masa quebradaColoca la harina, la mantequilla, la yema de huevo, el azúcar glas y la sal en un procesador de alimentos. Tritura hasta obtener una textura arenosa. Agrega agua fría, una cucharada a la vez. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y presiónala hasta formar un círculo de 2,5 cm de grosor. Refrigera durante 30 minutos.
- Extiende la masa y corta círculos de 11 cm de diámetro. Refrigéralos durante otros 30 minutos.
- En una sartén antiadherente, prepare un caramelo con azúcar y agua. Precaliente 6 sartenes de hierro fundido (de 13 cm de diámetro) o 6 moldes individuales (de 225 ml de capacidad) en el horno.
- Precalentar el horno a 205°C.
Cuando la mezcla de agua y azúcar adquiera un color ámbar, coloque la cacerola en un recipiente con agua fría para detener el calentamiento. Vierta el caramelo en los moldes calientes y coloque los trozos de mango dentro. Unte los trozos con mantequilla derretida. Pinche los círculos de masa quebrada con un tenedor y colóquelos sobre el mango.
Hornear en el horno a 205°C durante 25 minutos, hasta que la masa esté dorada.
Autor de la receta - Chef Tanya Holland (EE. UU.) – escritora gastronómica, propietaria de un restaurante.
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