Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 3 - 5

La tarta de manzana francesa es un pastel abierto hecho con masa quebrada. El relleno es húmedo y tierno, con un ligero toque ácido de manzana, y la masa es crujiente y desmenuzable. Esta tarta tiene una apariencia exquisita y un aroma indescriptible. Para un sabor más intenso, sírvala con una bola de helado de vainilla.

Ingredientes:

• 110 g de mantequilla, cortada en cubos de 2,5 cm, más 1 cucharada de mantequilla derretida.
• 1,5 tazas de harina de primera calidad, más un poco extra para extender la masa.
• 1/4 cucharadita de sal gruesa
• 2 cucharadas de azúcar
• 3 manzanas Granny Smith (verdes)
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de canela molida

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de primera calidad, manzanas, zumo de limón, canela

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Preparación:

Paso 1
• Coloca los cubos de mantequilla en un plato y congélalos durante 15 minutos. Llena un vaso con hielo y agua y resérvalo. Coloca 1,5 tazas de harina, 1/8 de cucharadita de sal y 1 cucharada de azúcar en el recipiente de un procesador de alimentos. Mezcla todos los ingredientes.
  
  Saca la mantequilla del congelador y agrégala a la harina. Mezcla todo durante 10 segundos hasta que tenga una consistencia similar a la arena mojada. Agrega 2 o 3 cucharadas de agua helada y amasa la masa hasta formar una bola.
Paso 2
• Enharina ligeramente una superficie de trabajo y coloca la masa sobre ella. Espolvorea también la masa con harina y extiéndela con un rodillo hasta formar un círculo de 25-27 cm de diámetro. Añade más harina si es necesario.
  
  Con cuidado, enrolla la masa en un rodillo y transfiérela a un molde para tarta acanalado (idealmente con fondo desmontable) de 22-24 cm de diámetro. Presiona la masa firmemente en el molde y recorta los bordes lo máximo posible, eliminando el exceso. Coloca el molde con la masa sobre una bandeja de horno y refrigera durante 15 minutos.
Paso 3
• Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Pela y descorazona las manzanas, córtalas en cuartos y luego en rodajas finas. Coloca el bol grande y añade el jugo de limón, la canela, 1 cucharada de azúcar y 1/8 de cucharadita de sal. Mezcla bien.
Paso 4
• Saca la masa del refrigerador.
  
  Coloca las rodajas de manzana en círculo, superponiéndolas ligeramente, comenzando desde el centro. Unta los bordes de la masa con mantequilla derretida y hornea durante 1 hora, hasta que los bordes estén dorados y las manzanas estén bien cocidas.
  
  Deja enfriar la tarta terminada durante 15 minutos, córtala y sírvela.

Votos: 40