Pan de plátano con mantequilla de cacahuete
Votos: 5
Tiempo: 3 horas 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10-12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10-12
La mantequilla de cacahuete no solo se usa en este pan dulce para darle sabor. También sustituye a la mantequilla y al aceite, aportando una suavidad y humedad perfectas, complementadas por el puré de plátano. Por lo tanto, es importante usar mantequilla de cacahuete natural en esta receta para asegurar que la textura del pan sea la adecuada. Cuanto más oscuros sean los plátanos que uses en la masa, más intenso será su aroma y sabor. Deja enfriar el pan y úntalo con un glaseado hecho con mantequilla de cacahuete, mantequilla y azúcar glas, y luego espolvorea con cacahuetes tostados crujientes. Este delicioso pan puede sustituir fácilmente al pastel en una merienda casera.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Cupcake
- 1 y 3/4 tazas de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de sal fina
- 1 taza de mantequilla de cacahuete cremosa
- 0,5 tazas de azúcar moreno
- 0,5 tazas de azúcar granulada
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 plátanos muy maduros, machacados
Glaseado y cobertura
- 1/3 taza de mantequilla de cacahuete cremosa
- 3 cucharadas (45 g) de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar glas, tamizada
- 3 cucharadas de cacahuetes tostados con miel, picados.
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Cocinar el plato según la receta:
- Magdalena. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Rocíe un molde para pan de 23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas) con aceite en aerosol.
- En un bol mediano, bate la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
- Con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bate la mantequilla de cacahuete, el azúcar moreno y el azúcar blanco en un bol grande hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora el huevo y la vainilla, y luego añade el plátano machacado. Agrega la mezcla de harina y mezcla a velocidad media-baja hasta que la masa se integre (no importa si quedan algunos grumos).
- Vierta la masa en el molde preparado y hornee hasta que el pan esté dorado y la parte superior se abra, y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio (de 1 hora y 10 minutos a 1 hora y 20 minutos). Pase un cuchillo entre el pan y los bordes del molde y déjelo enfriar sobre una rejilla sin desmoldarlo. Si el pan comienza a dorarse demasiado rápido, cúbralo con papel de aluminio mientras se hornea.
- Vidriado. Una vez que el pan se haya enfriado, combine la mantequilla de maní, la mantequilla y el azúcar glas en un tazón mediano apto para microondas y caliente en intervalos de 30 segundos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el glaseado esté suave. Deje que el glaseado se endurezca ligeramente, pero que aún esté flexible. Extienda el glaseado sobre el pan de plátano y espolvoree los cacahuetes por encima. Déjelo reposar durante 10 minutos y luego córtelo en rebanadas. El pan se puede conservar a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 3 días.
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