Pastel de plátano con mermelada de frambuesa y cacahuetes.

Votos: 1

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 16

Valor nutricional por ración:

calorías 316, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 39 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 39 mg, sodio 170 mg, azúcar 24 GRAMO.

Si crees que el pan de plátano no puede mejorar, prueba esta versión con mantequilla de cacahuete y mermelada. La combinación le aporta un delicioso sabor salado y afrutado al pan dulce, mientras que el crujiente de los cacahuetes le da una textura exquisita.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

110 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, más un poco más para engrasar la sartén.
1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
0,5 cucharaditas de sal fina
3/4 taza de mantequilla de cacahuete
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
2 huevos grandes a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
3 plátanos muy maduros, machacados con un tenedor (aproximadamente 1 taza)
3/4 taza de cacahuetes picados
3/4 taza de mermelada de frambuesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, extracto de vainilla, plátanos, Manteca de cacahuete, mermelada de frambuesa, Maní

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa ligeramente un molde rectangular de 22 x 12 cm (9 x 5 pulgadas). Tamiza la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol mediano. Agrega la mantequilla de cacahuete y mezcla. Bate los huevos y la vainilla en una taza medidora. Reserva.
En el bol de una batidora de pie con accesorio de pala o con una batidora de mano, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Vierte gradualmente la mezcla de huevo, sin dejar de batir hasta que quede suave. Incorpora los plátanos (la mezcla parecerá cortada, pero no te preocupes). Luego, con una espátula, incorpora la mezcla de harina y amasa hasta que quede suave. Añade media taza de cacahuetes.

Vierta dos tercios de la masa en el molde preparado. Extienda media taza de mermelada de frambuesa sobre la masa, dejando un borde de 1 cm alrededor del borde del molde. Extienda el resto de la masa sobre la primera.
Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aproximadamente 55 minutos. Deja enfriar el pan en el molde sobre una rejilla durante 5 minutos, luego retíralo del molde y colócalo sobre la rejilla. Cuando el pan se haya enfriado un poco, pero aún esté tibio, unta el 1/4 de taza restante de mermelada de frambuesa por encima. Espolvorea con el 1/4 de taza restante de cacahuetes picados. Deja enfriar completamente antes de cortarlo.

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