Fenogreco (semillas)

• Col rizada
• mantequilla especiada

La col rizada, de sabor intenso, se cuece a fuego lento en una mantequilla sabrosa con chile, cebolla, vinagre de sidra de manzana y un toque de azúcar moreno, lo que le aporta una gama de sabores, con notas picantes, ácidas y acarameladas que realzan la sencillez de esta verdura. leer más

• muslos de pollo
• Arroz con verduras encurtidas

Marina los muslos de pollo en yogur griego especiado con una gran variedad de especias que les infundirán el aroma del pollo tandoori indio, luego ensártalos en brochetas de madera y ásalos a la parrilla, o incluso en una sartén grill. Sírvelos con kebabs. leer más

• Escabeche
• Kebabs
• Chutney de yogur con cilantro

El paneer es un queso indio fresco y sin sal, elaborado cuajando la leche con vinagre o lima. La cuajada resultante se prensa en cubos. El paneer se consume principalmente en el norte de la India y Pakistán. En Bengala, también se puede encontrar... leer más

Este plato indio es amado en todo el mundo porque es muy reconfortante, sustancioso y sabroso. Si bien la receta tradicional de murgh makhani lleva mucho tiempo de preparación, esta versión es mucho más rápida. Todo gracias a las funciones mágicas de una olla de cocción lenta. El pollo no es... leer más

«El chaat con pakora de batata es mi versión del chaat tradicional indio», comparte el chef Manit Chauhan. «Chaat significa "lamer" en hindi. Y, en efecto, con esta combinación de sabores y texturas, es difícil resistirse a lamerlo». leer más

• Adobo para pollo
• Salsa

El Murgh Makhani se inventó en un restaurante de Delhi cuando un chef buscaba una manera de aprovechar el pollo tandoori sobrante de la cena de la noche anterior. Creó una salsa de tomate picante con canela, cardamomo y clavo, y le añadió una salsa cremosa... leer más

• Adobo y pollo
• Salsa

Según algunas fuentes, el pollo tikka masala fue preparado por primera vez en la década de 1960 por un chef bangladesí en Glasgow, Escocia. Es un plato picante a base de tomate, aromatizado con ajo, jengibre, fenogreco y garam masala. leer más

• Guarnación:

Receta detallada con fotos.

Receta detallada con fotos.

Receta detallada con fotos.

• Pollo y adobo:
• Salsa:
• Pasta de jengibre y ajo:

Una receta detallada para preparar aves a la parrilla, con fotografías. leer más

• Mezcla de especias para sambar:
• Tolvas de cuerda:

Receta detallada con fotos.

Este guiso picante es uno de los platos favoritos en el estado indio de Punjab. Recuerda, ¡picante no significa necesariamente muy fuerte! leer más

Receta detallada con fotos.

Receta detallada con fotos.

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• Pollo frito
• Adobo Tandoori del chef Aarti

Receta detallada con fotos.

• Sambhar (curry de lentejas del sur de la India):

Esta es una receta adaptada de la cocina tamil, y aunque yo las llamo pan, en realidad son más bien unas tortitas gruesas, redondas y con algún ingrediente extra, que se comen como tentempié. El chile fresco, los tomates y el cilantro les dan color y un sabor fresco. leer más

• Mostaza de mango
• salchichas de pollo

Dale un toque veraniego al invierno con estos perritos calientes picantes al estilo indio, elaborados con salchichas de pollo molido y una generosa cantidad de especias y hierbas. No olvides aderezarlos con mostaza de mango y menta. leer más