Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Este plato indio es apreciado en todo el mundo por su sabor reconfortante, sustancioso y delicioso. Si bien la receta tradicional de murgh makhani requiere mucho tiempo de preparación, esta versión es mucho más rápida gracias a las ventajas de la olla de cocción lenta. El pollo no necesita marinado y se cocina en una olla a presión. Sírvalo con arroz basmati caliente.

Ingredientes:

• 110 g de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de jengibre fresco finamente rallado
• 4 cucharaditas de hojas de fenogreco
• 4 cucharaditas de semillas de fenogreco
• 4 cucharaditas de garam masala
• 6 dientes de ajo machacados
• 5 vainas de cardamomo verde
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
• 1 chile serrano, sin semillas y cortado por la mitad a lo largo (opcional)
• 1 rama de canela (7 cm)
• 1/4 taza de pasta de tomate
• 1 lata (800 g) de tomates enteros pelados en conserva
• 900 g de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
• 0,5 tazas de crema espesa
• Cilantro fresco picado, arroz basmati al vapor y naan, para servir.
• Equipos especiales: Olla multifunción Instant Pot de 6L u 8L.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

muslos de pollo, tomates, raíz de jengibre, pasta de tomate, fenogreco, canela, garam masala, cardamomo, arroz basmati, pan naan, chile serrano, crema

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Preparación:

Paso 1
• Precalienta la olla de cocción lenta a fuego alto y derrite 4 cucharadas de mantequilla. Agrega el jengibre, las hojas de fenogreco, las semillas de fenogreco, el garam masala, el ajo, el cardamomo, la cebolla, el perejil serrano, la rama de canela y 1 cucharada de sal. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté blanda y comience a dorarse, de 8 a 10 minutos. Agrega la pasta de tomate y cocina, revolviendo con frecuencia y raspando el fondo para evitar que se queme, hasta que la pasta adquiera un color rojo ladrillo. Agrega 3 tazas de agua y revuelve. Agrega los tomates y coloca el pollo encima.
Paso 2
• Siguiendo las instrucciones del fabricante, cierre la tapa de la olla multifunción. Ajuste la olla a presión a alta potencia y cocine durante 10 minutos.
Paso 3
• Una vez finalizado el ciclo de cocción a presión, siga las instrucciones del fabricante para liberar rápidamente la presión y espere a que el ciclo termine. Con cuidado, evitando quemarse con el vapor residual, abra y retire la tapa.
Paso 4
• Retire la rama de canela y deséchela. Pase el pollo a un plato, cúbralo ligeramente con papel de aluminio y resérvelo hasta el momento de servir.
Paso 5
• Encienda la función de saltear y continúe cocinando la salsa, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca a la mitad, entre 25 y 30 minutos. Apague la olla de cocción lenta y triture la salsa con una batidora de mano. Si lo prefiere, viértala en una licuadora de vaso, déjela enfriar unos minutos y tritúrela hasta obtener una consistencia suave. Añada la crema y las 4 cucharadas restantes de mantequilla y continúe triturando hasta que la mantequilla se derrita y la salsa esté suave y aterciopelada, sin grumos de crema.
Paso 6
• Corta el pollo en trozos de 2 cm y mézclalo con la salsa. Deja reposar unos 5 minutos. Sirve el pollo con la salsa, espolvoreado con cilantro, sobre arroz basmati al vapor y pan naan.

Votos: 2