Pollo guisado en una salsa cremosa llamada "Chicken Tikka Masala".

Votos: 3

Cómo preparar pollo tikka masala - Estofado cremoso de pollo

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Una receta detallada para preparar aves a la parrilla, con fotografías.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pollo y adobo:

450 g de muslos de pollo sin piel ni hueso (pinchar con un tenedor y cortar en trozos grandes).
1 taza de yogur natural, batido hasta obtener una consistencia suave.
3 cucharadas de pasta de jengibre y ajo (ver receta a continuación), o 1 cucharada de jengibre fresco rallado y 3 dientes de ajo, machacados o prensados con un prensador de ajos.
1 cucharadita de sal gruesa
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Aceite para parrilla
Arroz cocido, pan naan o rebanadas de pan crujiente para servir

Salsa:

8 tomates Roma cortados en cubos
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharaditas de aceite de oliva
3 cucharadas (45 g) de mantequilla
1/3 de taza de pasta de jengibre y ajo (ver receta a continuación), o 6 dientes de ajo finamente picados y un trozo de jengibre de 5 cm.
2 chiles serranos, machacados (si no te gusta demasiado picante, quítales las semillas).
1 cucharadita de condimento garam masala
2 cucharaditas de pimentón
1,5 cucharaditas de sal gruesa
1-2 tazas de agua
1 cucharada de hojas de fenogreco secas (opcional)
1/2 taza de crema espesa
Cilantro fresco picado para decorar.

Pasta de jengibre y ajo:

1/2 taza de dientes de ajo enteros
1/2 taza de jengibre fresco, pelado y cortado en rodajas de 1 cm de grosor.
1/4 cucharada de aceite de canola

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: muslos de pollo, raíz de jengibre, ajo, chile serrano, tomates pera, pasta de tomate, garam masala, paprika, fenogreco, crema, arroz, pan naan, yogur, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Para el adobo: En un bol grande, mezcla los ingredientes del adobo. Agrega el pollo y revuelve bien. Marina durante al menos 30 minutos o toda la noche en el refrigerador.
Para la salsa: Para empezar a preparar el curry, calienta una sartén grande a fuego medio, añade aceite de oliva y luego la mantequilla. Una vez derretida la mantequilla, agrega la pasta de jengibre y ajo y el chile serrano. Cocina hasta que los bordes se doren ligeramente. Añade la pasta de tomate y cocina hasta que se oscurezca, aproximadamente 3 minutos. Agrega el garam masala y el pimentón y cocina durante un minuto, hasta que desprendan su aroma.

Agrega los tomates, la sal y 1 taza de agua. Deja que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 20 minutos. Es posible que necesites agregar un poco más de agua, dependiendo de la cantidad de líquido que suelten los tomates.

Mientras tanto, enciende la parrilla. Cuando esté caliente, engrásala ligeramente. Coloca el pollo en la parrilla, sacudiendo el exceso de marinada. Ásalo hasta que se marquen las líneas, aproximadamente 2 minutos por cada lado. (No te preocupes si el pollo aún está un poco crudo; terminará de cocinarse en la salsa).
Transfiere la salsa a una licuadora o procesador de alimentos, o usa una batidora de mano. Licúa hasta obtener una consistencia suave. Vierte la salsa de nuevo en la sartén y deja que hierva. Agrega los trozos de pollo tikka frito y las hojas de fenogreco (si las usas). Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Agrega la crema y revuelve. Espolvorea con cilantro fresco picado y sirve con arroz, naan o pan crujiente.

Pasta de jengibre y ajo: Coloca el ajo, el jengibre y el aceite de canola en un procesador de alimentos pequeño. Procesa hasta obtener una pasta semisólida. Aún deben quedar algunos trocitos pequeños, pero en general debe tener una consistencia similar a la de una pasta.

Guarda la pasta que no estés usando en un frasco de vidrio pequeño. Se conserva en el refrigerador hasta por 2 o 3 semanas. Es un delicioso ingrediente para adobos, salsas para pasta, salteados y salsas para carne, y también se puede usar en recetas de cocción lenta. Siempre tenemos un frasco de esta pasta en el refrigerador.