Sambar de guisantes
Votos: 3
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4 - 6
Complejidad: promedio
Porciones: 4 - 6
Sambar de guisantes: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/2 taza de guisantes amarillos partidos (tur dal)
- 1 patata, pelada y cortada en cubos de 0,5 cm para hervir
- 1 taza de tomates frescos picados gruesamente
- 1/3 taza de judías verdes picadas (de 2,5 cm de largo)
- 1 chile verde, cortado por la mitad a lo largo
- 1 y 1/4 tazas más 2 tazas de agua
- 1/8 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/4 cucharadita de concentrado de tamarindo
- 1 cucharada de agua caliente
- 1/8 cucharadita de semillas de mostaza
- 1/4 cucharadita de semillas de fenogreco
- 1/8 cucharadita de asafétida molida
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1,5 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de mezcla de especias para Sambar
- 1 taza de cebolla picada gruesa
- 5-6 ramitas de cilantro
- 10 hojas de curry o 2 hojas de laurel
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: guisantes, judías verdes, papa, tomates, Ají picante, cebollas, cúrcuma, semilla de mostaza, hoja de laurel, raíz de jengibre, macis, cilantro, tamarindo, fenogreco, hojas de curry, Asa fétida, sambar masala
Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola pequeña, combine los guisantes partidos o toor dal, 1 1/4 tazas de agua y cúrcuma, y llévelos a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos, hasta que los guisantes estén muy tiernos (unos 45 minutos para los guisantes partidos).
- Mientras se cuece el dal, disuelva el concentrado de tamarindo en una cucharada de agua caliente.
En una cacerola de 3 cuartos con tapa, fríe las semillas de mostaza, las semillas de fenogreco y la asafétida en aceite a fuego medio-alto hasta que las semillas de mostaza empiecen a reventar.
Unos segundos después de que las semillas empiecen a explotar, añade a la sartén 2 tazas de agua, sal, sambar masala (una mezcla de especias que incluye jengibre, cardamomo, asafétida, clavo, canela, cilantro, comino, cúrcuma, nuez moscada, macis, semillas de fenogreco, pimienta negra, mostaza, chile y sal), tamarindo diluido, patatas, tomates, cebollas, judías verdes, chile verde, cilantro y hojas de curry, y cocina a fuego medio-bajo hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. - Cuando las lentejas estén cocidas y completamente blandas, machácalas con un machacador de papas o el dorso de una cuchara de 6 a 8 veces para formar trozos grandes. Añádelas a la cacerola con la mezcla de verduras y especias preparada y cocina a fuego lento durante 10 minutos más. Agrega más agua, si es necesario, hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la de una sopa.
Categorías:
receta / Cena / Sopas / Sopas cremosas / cocina india
Recetas similares
