Muslos de pollo tandoori y arroz con verduras marinadas

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 674, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 53 GRAMO., carbohidratos 60 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 182 mg, sodio 1186 mg, azúcar 7 GRAMO.

Marina los muslos de pollo en yogur griego especiado con una gran variedad de especias, para que adquieran el aroma del pollo tandoori indio. Luego, ensártalos en brochetas de madera y ásalos a la parrilla o en una sartén grill. Sirve los kebabs con arroz blanco y giardiniera marinada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

muslos de pollo

1 cucharada de semillas de cilantro
1 cucharada de semillas de comino
1 cucharada de semillas de hinojo
1 cucharada de semillas de fenogreco
1 cucharada de semillas de mostaza amarilla
1 cucharadita de granos de pimienta negra
2 vainas de cardamomo
1 rama de canela
1 chile rojo seco largo, sin tallo.
1,5-2 cucharadas de cúrcuma molida
1 cucharada de pimentón
2 tazas de yogur griego
Raíz de jengibre de 2,5 cm, pelada y rallada.
3 dientes de ajo rallados
2 cucharadas de aceite de oliva
700 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 3 a 5 cm de grosor.

Arroz con verduras encurtidas

1 cucharada de arroz basmati
1 hoja de curry
1,5-2 tazas de caldo de pollo
2 vainas de cardamomo
0,5 tazas de giardiniera picada + 1 cucharada de salmuera
Equipos especiales: molinillo de especias; 15-20 brochetas de bambú, remojadas en agua durante 30 minutos

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca una sartén mediana a fuego medio-bajo y añade el cilantro, el comino, el hinojo, el fenogreco, la mostaza, los granos de pimienta, el cardamomo y la canela. Tuesta, agitando la sartén, hasta que desprendan aroma, de 2 a 4 minutos.
Reserva y deja enfriar ligeramente. Muele el chile seco en un molinillo de especias hasta obtener un polvo fino, luego pásalo a un bol y añade la cúrcuma y el pimentón. Transfiere unas cucharadas de las especias a un bol más grande y reserva el resto para otro uso.

En un bol con las especias, añade yogur, jengibre, ajo, aceite de oliva, un poco de sal y pimienta negra, y mezcla bien. Sazona el pollo con sal y pimienta, incorpóralo a la mezcla de yogur y marina en el refrigerador durante al menos 20 minutos y hasta 2 horas.
Precalienta una sartén para parrilla a fuego medio-alto. Retira el pollo del yogur y ensarta los trozos en brochetas. Coloca las brochetas en la sartén y cocínalas, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien cocidas, de 10 a 12 minutos.
Reparte el arroz y las verduras marinadas en 4 cuencos pequeños. Sírvelos con el pollo.
Arroz con verduras encurtidas:

Coloca una cacerola pequeña o mediana a fuego medio-alto. Agrega el arroz, la hoja de curry, el caldo de pollo y las vainas de cardamomo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que hierva, luego tapa y reduce el fuego a bajo. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete durante 16-18 minutos. Retira del fuego y quita la hoja de curry y las vainas de cardamomo de la cacerola. Esponja el arroz con un tenedor y resérvalo para mantenerlo caliente. Agrega las verduras encurtidas y la salmuera.

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