Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Pollo tandoori al horno: una receta detallada.

Ingredientes:

• 1 paquete de muslos de pollo sin piel ni hueso (normalmente 700 g)
• 5 capullos de clavel
• 2 chiles guajillo secos
• 2 vainas de cardamomo verde (deseche las cáscaras, conserve las semillas)
• 1 cardamomo negro (desechar la cáscara, dejar las semillas)
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
• 1/2 cucharadita de semillas de fenogreco
• 1 taza de yogur natural entero
• 1/4 taza de aceite de cacahuete o de canola
• 2 cucharadas de vinagre de malta o jugo de lima
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de pimentón
• 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
• Una pizca de pimienta de cayena
• 8 dientes de ajo machacados
• Un trozo de raíz de jengibre pelada y finamente picada de 5 cm de largo y del grosor de un pulgar.
• 1 cucharadita de miel
• Un par de limas más para decorar.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

muslos de pollo, pimiento guajillo, raíz de jengibre, clavel, cardamomo, cilantro, semillas de hinojo, fenogreco, canela, paprika, cúrcuma, pimienta de cayena molida, ajo, zumo de lima, yogur, Miel

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Preparación:

Paso 1
• Para preparar la marinada, tuesta los clavos de olor, los chiles enteros (si no los encuentras, usa dos chiles de árbol y añade pimentón para darle color), las semillas de cardamomo de ambos tipos, las semillas de cilantro, las semillas de hinojo y las semillas de fenogreco en una sartén de hierro fundido hasta que desprendan aroma, aproximadamente 3 minutos, agitando la sartén. Luego, transfiere las especias a un molinillo y muélelas hasta obtener un polvo fino.
  
  En un bol grande, mezcla las especias molidas que acabas de preparar con el yogur, el aceite, el vinagre de malta, la sal, la canela molida, el pimentón, la cúrcuma, la pimienta de cayena, el ajo y el jengibre. Mezcla bien. ¡Debe oler delicioso! Prueba y añade más sal si es necesario.
  
  Reserva 1/3 de taza de adobo, lo usarás para hacer la salsa.
Paso 2
• Pincha los muslos de pollo con un tenedor. Colócalos en el adobo restante y mézclalos. Marina en el refrigerador durante al menos una hora (o como máximo toda la noche).
  
  Antes de cocinar, forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y encienda el asador. Coloque cada trozo de pollo en la bandeja, asegurándose de que quede bien cubierto con la marinada, pero sin que flote en ella. Ase los muslos de pollo hasta que empiecen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Luego, suba la temperatura del horno a 180 °C (350 °F) y cocine hasta que un termómetro para dulces insertado en la parte más carnosa del muslo marque 71 °C (160 °F), otros 10 minutos. Retire la bandeja del horno.
Paso 3
• Mientras se cocina el pollo, vierte el resto del adobo en una cacerola pequeña junto con media taza de agua y miel. Calienta a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que hierva suavemente. Prueba y sazona con sal y pimienta. Retira del fuego y sirve en un tazón pequeño o salsera.
  
  Sirve los muslos de pollo en una fuente con rodajas de lima y rocíalos con la salsa.

Votos: 9