Bollos con cebolletas, tomillo y salvia.
Votos: 1
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 10 unidades.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 10 unidades.
Estos panecillos de levadura tardan un poco en prepararse, pero no los hornees con demasiada antelación: están mejor recién hechos y tibios. La combinación de cebolletas, tomillo y salvia les da un aroma y sabor increíblemente deliciosos. Las cebolletas y el tomillo se mezclan con la masa, y las hojas de salvia enteras se espolvorean por encima antes de hornear. Deliciosos y atractivos, son el complemento perfecto para el almuerzo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas + 2 cucharadas de harina de trigo blanca + extra para el trabajo
- 1,5 tazas de harina integral para pan
- 1 paquete (7 g) de levadura seca activa
- 1,5 cucharaditas de sal gruesa
- 1,5 tazas de agua tibia (del grifo)
- 6 cebolletas, finamente picadas
- Hojas de 5 ramitas de tomillo fresco, finamente picadas.
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 30 hojas pequeñas de salvia
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca la harina, la levadura y la sal en un bol grande (o en el bol de una batidora). Haz un hueco en el centro y vierte el agua. Mezcla (con una cuchara de madera o con una batidora con gancho para amasar a velocidad media) hasta que se forme una bola de masa suave y homogénea, de 2 a 4 minutos. Si usas una batidora, continúa amasando a velocidad media durante 5 minutos más. Si no, coloca la masa sobre una superficie de trabajo limpia y ligeramente enharinada y amasa a mano durante unos 10 minutos.
- Para comprobar si la masa está lista, forma una bola con una superficie firme, espolvorea un poco de harina en tu dedo y luego presiónalo sobre la masa para hacer una pequeña hendidura. Si la hendidura desaparece por completo, la masa está lista. Si no, amasa unos minutos más.
- Coloca la masa sobre una superficie de trabajo (ligeramente enharinada si aún no lo has hecho) y extiéndela con un rodillo hasta formar un círculo de unos 20 cm de diámetro y 4 cm de grosor. Coloca las cebolletas y el tomillo formando un montículo en el centro y sella los bordes de la masa. Dale la vuelta a la masa, con la costura hacia abajo, y vuelve a extenderla hasta que tenga el mismo tamaño. Levanta los bordes y dale la vuelta de nuevo; amasa la masa con las manos para distribuir uniformemente las verduras. Si las cebolletas humedecen la masa, espolvoréala con un poco de harina.
- Divide la masa en 10 porciones iguales y forma una bola con cada una, dejando una superficie firme. Coloca los bollos, con la costura hacia abajo, en una bandeja para hornear antiadherente grande, dejando espacio entre ellos. Rocía los bollos con aceite en aerosol y luego cúbrelos herméticamente con film transparente, pero sin apretar demasiado (dejando espacio dentro para que la masa suba).
- Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) y coloca la bandeja para hornear sobre un taburete a aproximadamente 1 metro (3,3 pies) del horno durante 45 minutos, o hasta que la masa casi haya duplicado su tamaño. Para comprobar si la masa está lista, retira el envoltorio de plástico, espolvorea un poco de harina en tu dedo y haz una pequeña hendidura en la masa. Esta hendidura debe subir hasta la mitad, lo que indica que la masa está lista. Si es necesario, deja que la masa suba un poco más.
- Antes de hornear, pincela las bolitas de masa con huevo batido y coloca encima 3 hojas de salvia. Hornea durante 20 minutos, o hasta que estén doradas y suenen huecas al golpearlas. Retira del horno y sirve calientes.
Autor de la receta - Lorraine Pascale es una modelo, chef, pastelera y presentadora de televisión británica.
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