Pastel de café con glaseado de ponche de huevo

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Este pastel aromático no contiene café, pero combina a la perfección con una taza de té caliente y revitalizante, ideal para Navidad o Año Nuevo. El pastel está impregnado del aroma de la canela, la vainilla y la nuez moscada. Está cubierto con un crujiente streusel y un glaseado blanco hecho con ponche de huevo, una bebida navideña muy popular, batido con azúcar glas. Puedes hornear el pastel, glasearlo y conservarlo a temperatura ambiente hasta por tres días. Esto realzará aún más su sabor y te ahorrará las molestias de las fiestas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

Spray de cocina
2 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
0,5 cucharaditas de canela molida
0,5 cucharaditas de bicarbonato
0,5 cucharaditas de sal
10 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes + 1 yema de huevo
1 cucharada de extracto de vainilla
1 taza de crema agria

Cobertura y glaseado

3/4 taza de harina de primera calidad
2/3 taza de azúcar moreno claro
0,5 cucharaditas de canela molida
1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
Una pizca de sal
5 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos
1,5 tazas de azúcar glas
3-4 cucharadas. ponche de huevo

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, Levadura en polvo, nuez moscada, canela, manteca, azúcar, huevos, extracto de vainilla, cCrea agria, azúcar moreno, azúcar glas, ponche de huevo

Cocinar el plato según la receta:

Hornea un pastel:

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Rocía un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) con aceite en aerosol. En un tazón mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, la nuez moscada, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad media-alta hasta que estén esponjosos, aproximadamente 3 minutos. Incorpora los huevos, la yema y el extracto de vainilla.
Reduce la velocidad de la batidora a baja y añade la mezcla de harina en tres tandas, alternando con la crema agria. Aumenta la velocidad de la batidora a media y bate durante unos 30 segundos. Transfiere la masa al molde preparado y reserva.

Prepara la cobertura:

En un bol mediano, mezcla la harina, el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada y la sal. Con los dedos, incorpora la mantequilla hasta obtener una mezcla grumosa. Extiende la mezcla sobre la base de tarta. Hornea hasta que esté dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio (de 1 hora a 1 hora y 10 minutos). Transfiere a una rejilla y deja enfriar durante 20 minutos. Luego, retira el molde y deja enfriar completamente.
Prepara el glaseado:

En un bol mediano, mezcla el azúcar glas con 3 cucharadas de ponche de huevo. Si el glaseado está demasiado espeso, incorpora poco a poco la cucharada restante de ponche de huevo, batiendo constantemente. Vierte el glaseado sobre el pastel y sírvelo.