Pastel de café de lujo

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12

Esta tarta es perfecta con una taza de café o té aromático. Es suave y esponjosa, y su toque especial es la cobertura crujiente que no dejará a nadie indiferente. La cobertura es una mezcla de nueces y pecanas tostadas y picadas, mantequilla, harina, azúcar moreno, canela y una cucharadita de sal gruesa, que equilibra a la perfección el dulzor y le aporta riqueza y un toque especial. Empiece con la cobertura y espárzala sobre la masa en el molde antes de hornear. El maravilloso aroma a nueces y especias de esta tarta atraerá rápidamente a todos a la mesa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel de café

4 cucharadas de mantequilla sin sal, más un poco más para engrasar el molde (a temperatura ambiente).
1 taza de azúcar granulada
2 huevos, a temperatura ambiente
2 tazas de harina de primera calidad, tamizada
1 cucharadita de levadura en polvo, tamizada
1 cucharadita de bicarbonato de sodio, tamizado
1 cucharadita de sal
1 taza de leche agria o kéfir
0,5 taza de yogur de leche entera
Equipos especiales: bandeja para hornear de 22x32 cm.

Cubierta

0,5 tazas de nueces pecanas tostadas picadas gruesas
0,5 taza de nueces tostadas picadas gruesas
2/3 taza de harina de primera calidad, tamizada
1/3 taza de azúcar moreno claro
1/3 taza de azúcar granulada
2 cucharaditas de canela molida, tamizada
1 cucharadita de sal
5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche agria, kéfir, yogur, nueces pecanas, nueces, azúcar moreno, canela

Cocinar el plato según la receta:

Streusel: Forra una bandeja de horno con papel vegetal. En un bol mediano, mezcla los frutos secos, la harina, el azúcar, la canela y la sal. Incorpora la mantequilla. La mezcla debe tener una textura grumosa y desmenuzable. Extiéndela sobre la bandeja para hornear y distribúyela en trozos más pequeños. Refrigera.
Precaliente el horno a 175 °C. Engrase bien todo el interior de una fuente para hornear de 22 x 32 cm con mantequilla. Reserve.

En el bol de una batidora eléctrica con varillas, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa, durante unos 5-8 minutos. Si lo prefieres, puedes usar una batidora eléctrica de mano. Añade los huevos uno a uno y mezcla bien.
Saca la cobertura del refrigerador unos minutos antes de hornearla para que alcance la temperatura ambiente. Mientras tanto, tamiza la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En un recipiente aparte, mezcla la leche agria y el yogur hasta obtener una mezcla homogénea. Reduce la velocidad de la batidora y añade la mezcla de harina, alternando con la mezcla de leche agria. Amasa hasta que la masa esté suave, raspando los lados del recipiente.
Vierta la masa en un molde engrasado y extiéndala uniformemente. Espolvoree generosamente la cobertura sobre toda la superficie de la masa. Coloque el molde en la rejilla central del horno y hornee hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio, de 40 a 50 minutos. Retire el pastel del horno y déjelo enfriar durante 30 minutos antes de cortarlo y servirlo.

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