Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

El cordero tierno es un plato digno de cualquier cena festiva. Esta receta requiere una pierna de cordero deshuesada y cortada en mariposa. Este corte tiene un sabor y aroma más intensos, que se realzan maravillosamente con una mezcla de aceitunas, hierbas frescas y especias. Todos los ingredientes para el adobo se mezclan para combinar sus sabores y aromas, y luego se aplican al cordero. La carne se marina durante varias horas y luego se asa al horno. Un cordero poco hecho o al punto es suficiente para disfrutar plenamente de su sabor.

Ingredientes:

• 1 pierna de cordero, de 2,2 a 3 kg, abierta en mariposa, recortar el exceso de grasa superficial (o pedirle al carnicero que la corte).
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de pimentón
• 2 cucharaditas de semillas de cilantro, trituradas
• 0,5 cucharaditas de semillas de comino trituradas
• 0,5 tazas de una mezcla de aceitunas verdes y negras sin hueso
• 0,5 taza de perejil fresco
• 1/4 taza de cilantro fresco
• Jugo de 1 limón
• 85 g de mantequilla ablandada

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

cordero, zumo de limón, cilantro, comino, perejil, cilantro, aceituna, paprika

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Preparación:

Paso 1
• En un procesador de alimentos, triture el ajo, el pimentón, el cilantro, el comino, 1 cucharada de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra hasta formar una pasta. Añada las aceitunas, el perejil, el cilantro y el jugo de limón; triture brevemente para integrar. Agregue la mantequilla y vuelva a triturar brevemente para integrar.
Paso 2
• Corta el cordero por la costura en dos trozos iguales. Unta la mezcla de hierbas y aceitunas uniformemente sobre toda la superficie del cordero, cúbrelo y refrigéralo durante 2 a 6 horas.
Paso 3
• Deje que el cordero alcance la temperatura ambiente unos 30 minutos antes de cocinarlo. Precaliente el horno a la función de asar a la parrilla y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque el cordero, con la parte lisa hacia abajo, sobre la bandeja. Áselo hasta que la parte superior esté dorada, aproximadamente 15 minutos.
Paso 4
• Retire la bandeja del horno; con unas pinzas, dé la vuelta al cordero. Vuelva a meterlo en el horno y áselo hasta que, al insertar un termómetro en la parte más gruesa del cordero, la temperatura alcance entre 52 °C y 54 °C (125 °F y 135 °F), unos 10 minutos más.
Paso 5
• Traslada el cordero a una tabla de cortar, cúbrelo con papel aluminio y déjalo reposar durante 10 minutos. Córtalo en rodajas a contrapelo y colócalas en una fuente.

Votos: 1