Pastel de café con crumble de albaricoque y pistacho y cardamomo.

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 289, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 40 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 49 mg, sodio 150 mg, azúcar 22 GRAMO.

La combinación de albaricoque, pistacho y cardamomo le da a esta tarta un toque turco. A pesar de su nombre, no lleva café, pero combina a la perfección con una taza de café o té recién hecho. Está rellena de una suave mermelada de albaricoque y cubierta con un crujiente y especiado crumble de pistacho.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Streusel

3/4 taza de harina de primera calidad
0,5 taza de pistachos finamente picados
2/3 taza de azúcar moreno claro
2 cucharaditas de cardamomo molido
Una pizca de sal fina
5 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

Pastel

110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, más un poco extra para engrasar la sartén.
2 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de bicarbonato
0,5 cucharaditas de sal fina
1 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de crema agria
2/3 taza de mermelada de albaricoque

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa quebrada, huevos, cCrea agria, Mermelada de albaricoque, pistachos, cardamomo, streusel

Cocinar el plato según la receta:

Streusel:

En un bol pequeño, mezcla la harina, los pistachos, el azúcar moreno, el cardamomo y la sal. Añade la mantequilla y mezcla bien con los dedos o un tenedor hasta que se integre por completo en la harina. Forma grumos pequeños o medianos con los dedos.
Precalentar el horno a 175 °C. Engrasar con mantequilla un molde cuadrado de 20 cm.

En un tazón pequeño, combine la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad media-alta hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 3 minutos. Agregue los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpore el extracto de vainilla.
Reduzca la velocidad de la batidora a baja y añada la mezcla de harina en 3 tandas, alternando con la crema agria, comenzando y terminando con la harina, mezclando hasta que esté completamente incorporada.
Vierte la mitad de la masa (quedará muy espesa) en el molde preparado y alísala con una espátula. Cubre con mermelada de albaricoque y extiéndela uniformemente con la espátula. Vierte el resto de la masa por encima y alisa la superficie. Espolvorea con streusel.
Hornear hasta que adquiera un color dorado intenso y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aproximadamente 1 hora.
Deje enfriar en el molde durante 20 minutos, luego desmolde sobre un plato; vuelva a colocarlo sobre una rejilla y deje enfriar por completo.