Cuadrados de nueces pecanas
Votos: 3
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 20 baldosas
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 20 baldosas
Este postre es una variante del pastel de nueces americano, pero en forma de pequeños cuadrados que alegrarán cualquier celebración o harán que la hora del té sea especial. La crujiente base de galleta de mantequilla está cubierta con una capa de suave relleno de caramelo con miel, ralladura de cítricos y trocitos crujientes de nueces. Para darle un toque aún más exquisito, Ina Garten recomienda bañar la mitad de cada cuadrado de nueces en chocolate derretido.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Pastel
- 600 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 3 huevos grandes
- 3/4 cucharadita de extracto de vainilla
- 4,5 tazas de harina de primera calidad
- 0,5 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
Cubierta
- 450 g de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de miel
- 3 tazas de azúcar moreno claro bien compactado
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1/4 taza de crema espesa
- 900 g de nueces pecanas, picadas gruesas.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 175°C.
- Pastel:
En el bol de una batidora eléctrica con el accesorio de pala, bate la mantequilla y el azúcar granulada hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, durante unos 3 minutos. Añade los huevos y el extracto de vainilla y mezcla bien. Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Con la batidora a baja velocidad, incorpora los ingredientes secos a la masa. - Coloca la masa en un molde limpio de 45 x 30 x 3 cm (18 x 12 x 1,25 pulgadas) y presiónala uniformemente contra el fondo y los lados, formando un borde. Estará muy pegajosa; enharina la masa y tus manos. Hornea durante 15 minutos, hasta que la corteza esté firme pero sin dorarse. Deja enfriar.
- En una cacerola grande de fondo grueso, combine la mantequilla, la miel, el azúcar moreno y la ralladura de limón. Cocine a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita, revolviendo con una cuchara de madera. Suba el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
- Retire la sartén del fuego. Incorpore la crema de leche y las nueces pecanas. Extienda el relleno sobre la base, asegurándose de que no se salga entre la base y la sartén. Hornee durante 25-30 minutos, hasta que el relleno esté firme. Retire del horno y deje enfriar.
- Envuelva en film transparente y refrigere hasta que el relleno esté completamente cuajado. Corte el pastel en porciones y sirva.
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