Tiempo: 15 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Milhojas con salmón salvaje irlandés ahumado: receta detallada.

Ingredientes:

• 1 filete de salmón ahumado (450 gr.)
• 225 g de tomates confitados (ver receta a continuación)
• 225 g de carne de cangrejo
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 tallo de apio rallado grueso
• Vegetación para decoración

Tomates confitados:

• 225 g de tomates San Marzano
• 1 taza de azúcar

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

salmón ahumado, tomates San Marzano, salsa Worcestershire, carne de cangrejo, apio

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Preparación:

Paso 1
• Primero, corta el filete de salmón en 4 trozos iguales. Corta cada trozo por la mitad para crear dos pétalos finos. Con un cortador de galletas cuadrado de 5x5 cm, corta pétalos de salmón uniformes; estos serán la base.
  
  A continuación, añade una capa de tomate confitado, una capa de carne de cangrejo y otra de salmón. Repite el proceso hasta obtener un milhojas de cuatro capas. Mezcla la salsa Worcestershire con el aceite de oliva y bate hasta integrar.
Paso 2
• Coloca los trozos de salmón en una fuente, cúbrelos con apio rallado mezclado con hierbas frescas y rocíalos con la salsa.
  
  Tomates confitados: Precalienta el horno a 90 °C (195 °F). Corta los tomates por la mitad y colócalos con la pulpa hacia arriba en una bandeja para hornear. Espolvorea los tomates con azúcar, introduce la bandeja en el horno y déjalos secar durante aproximadamente 2 horas.

Votos: 1

Autor de la receta - Chef Umberto Vezzoli, Hotel de lujo St. Regis Roma