Barras Selva Negra

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 piezas.

Este postre es una versión simplificada de la famosa tarta Selva Negra alemana. Se hornea como un bizcocho rectangular, luego se corta en cuadrados (barras) y se sirve como galletas. La base es un bizcocho de chocolate desmenuzable, cubierto con un relleno de mermelada de cereza y cerezas secas, y horneado. El almidón del relleno permite que se adhiera perfectamente al bizcocho. Antes de servir, las barritas se bañan con chocolate blanco derretido.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,5 tazas de harina de primera calidad
1/3 taza de cacao en polvo
1/4 taza de harina de almendras
0,5 cucharaditas de sal
220 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2/3 taza de azúcar
1 taza de mermelada de cereza
3/4 taza de cerezas secas picadas
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
1,5 cucharaditas de maicena
1/4 cucharadita de extracto de almendra
45 g de chocolate blanco, troceado.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, cacao, harina de almendras, manteca, azúcar, mermelada de cereza, cerezas secas, zumo de limón, almidón, extracto de almendra, chocolate blanco

Cocinar el plato según la receta:

Forra un molde para hornear de 22 x 32 cm (9 x 13 pulgadas) con papel de aluminio, dejando un borde de 5 cm (2 pulgadas) a cada lado; rocíalo con aceite en aerosol. En un tazón mediano, mezcla la harina de trigo, el cacao en polvo, la harina de almendras y la sal. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla cremosa, de 2 a 3 minutos. Reduce la velocidad de la batidora a media-baja; incorpora la mezcla de harina y amasa la masa.
Vierta la masa en el molde preparado y presiónela uniformemente con las manos húmedas. Refrigere durante unos 30 minutos hasta que la masa cuaje.

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Hornee hasta que la base de chocolate esté firme, de 25 a 30 minutos; deje enfriar completamente en el molde.
Mientras tanto, en una cacerola pequeña, combine la mermelada, las cerezas secas, el jugo de limón, la maicena, el extracto de almendras y 1/4 de taza de agua. Lleve a ebullición y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cerezas secas se ablanden y la mezcla espese, aproximadamente 10 minutos. Vierta sobre el pastel de chocolate y deje enfriar por completo.
Saca el pastel del molde con la ayuda del papel de aluminio. Coloca el chocolate blanco en un recipiente apto para microondas y caliéntalo en intervalos de 30 segundos, revolviendo, hasta que esté suave. Rocía el chocolate sobre el pastel. Deja reposar hasta que el chocolate se endurezca y luego córtalo en cuadrados (o barras).

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