Macarrones con queso y cangrejo fritos

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 48

Valor nutricional por ración:

calorías 184, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 49 mg, sodio 185 mg, azúcar 1 GRAMO.

Imagina lo mejor de un sándwich de langosta: un panecillo mantecoso, trozos de langosta y limón fresco, combinado con los macarrones con queso favoritos de todos. Eso es lo que te espera en este aperitivo crujiente por fuera y tierno por dentro.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

220 g de pasta
11 cucharadas de mantequilla sin sal
1 y 1/4 tazas de harina
2 tazas de leche
1/4 cucharada de queso parmesano rallado
2 cucharadas de queso mascarpone
700 g de carne de langosta cocida, picada gruesamente.
1 cucharada de estragón fresco picado + 0,5 cucharadas de hojas
170 gr. de queso muenster rallado
110 g de queso Gruyère rallado
4 huevos grandes
280 g de brioche desmenuzado (aproximadamente 3 3/4 tazas)
Aceite vegetal, para freír
0,5 taza de hojas de perejil fresco
0,5 tazas de cebollino picado (trozos de 3 cm)
Ralladura de 1 limón + gajos para servir
Equipos especiales: termómetro de grasa profunda

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pastas, carne de cangrejo, queso mascarpone, queso Munster, queso Gruyère, leche, estragón

Cocinar el plato según la receta:

Pon a hervir una olla grande con agua y añade sal. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
En una cacerola mediana, derrita 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Incorpore 1/4 de taza de harina y cocine hasta que burbujee, aproximadamente 1 minuto. Añada la leche y 2 cucharaditas de sal y deje que la salsa hierva a fuego lento. Reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese, aproximadamente 6 minutos. Retire del fuego e incorpore el parmesano y el mascarpone, revolviendo hasta que el queso se haya derretido por completo y la salsa esté suave. Agregue la pasta, la langosta y el estragón picado.

Coloca el queso muenster y el gruyere en un bol grande. Agrega la mezcla de pasta y revuelve para combinar. Extiende la mezcla uniformemente sobre una cuarta parte de la bandeja para hornear y congela hasta que esté completamente firme, aproximadamente 1 hora.
Prepara una zona de empanado colocando tres platos hondos uno al lado del otro. En el primer plato, mezcla 1 cucharadita de sal con la taza de harina restante. En el segundo plato, bate los huevos con 1 cucharadita de sal, y en el tercero, añade el pan rallado y 1 cucharadita de sal.
Corta la pasta fría en cuadrados de 2,5 cm de grosor. Enharina cada cuadrado, pásalo por huevo batido y deja escurrir el exceso. Pásalo por el pan rallado y colócalo en una bandeja para hornear. Congélalo durante 10 minutos.
Mientras tanto, vierte 5 cm de aceite vegetal en una cacerola grande de fondo grueso y colócala a fuego medio. Calienta el aceite a 190 °C (375 °F) con un termómetro para freír.
Fríe los cuadrados de pasta, de pocos en pocos, hasta que estén dorados por fuera y bien calientes por dentro, aproximadamente 2 minutos. Recalienta el aceite después de cada tanda.
Después de la última tanda, recalienta el aceite. Agrega 1/4 de taza de hojas de estragón, perejil y cebollino al aceite caliente y cocina hasta que el agua se evapore y las verduras dejen de burbujear, aproximadamente 30 segundos. Escurre sobre papel absorbente y sazona con sal.
Coloca la ralladura de limón y las 8 cucharadas de mantequilla restantes en una sartén pequeña y derrítelas hasta que se forme espuma. Rocía los cuadrados de pasta con aceite de limón y espolvorea con hierbas fritas. Sirve con rodajas de limón.