Galletas Red Velvet rellenas de queso

Votos: 8

Tiempo: 2 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 galletas

El clásico pastel de terciopelo rojo se ha transformado en galletas con relleno de queso crema horneado. Antes de hornearlas, pásalas por azúcar glas; al hornearse, se formarán unas deliciosas grietas rojas que les darán un aspecto festivo espectacular. Sorprende a tu familia y amigos con estas galletas estas fiestas. Son más versátiles, prácticas y fáciles de preparar que un pastel, y su sabor es igual de increíble.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

relleno de queso

1 paquete (220 g) de queso crema, a temperatura ambiente
1/3 taza de azúcar granulada
2 cucharadas de crema agria
1 cucharadita de extracto de vainilla

Galleta

1 y 2/3 tazas de harina de primera calidad
1/4 taza de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de sal gruesa
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 y 1/4 tazas de azúcar granulada
55 g de mantequilla sin sal, derretida
1 cucharada de leche agria o kéfir
1 cucharadita de colorante alimentario rojo
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos grandes
Azúcar glas, para espolvorear

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, queso fresco, huevos, leche agria, kéfir, cCrea agria, cacao

Cocinar el plato según la receta:

Prepara el relleno:

Forra una bandeja para hornear con papel vegetal. En un bol grande, bate el queso crema, el azúcar granulada, la crema agria y el extracto de vainilla con una batidora a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea. Coloca cucharadas de relleno sobre el papel vegetal, formando 12 montoncitos.
Colóquelo en el congelador durante aproximadamente 2 horas para que el relleno cuaje.

Hacer galletas:

En un bol mediano, tamiza la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato de sodio. En otro bol, mezcla el azúcar granulada, la mantequilla, la leche agria, el colorante alimentario, el extracto de vainilla y los huevos. Revuelve ambas mezclas con una espátula de silicona hasta obtener una masa homogénea.
Cubre el bol con film transparente y refrigéralo durante unos 30 minutos (la masa seguirá estando blanda).
Precalentar el horno a 175°C. Forrar dos bandejas de horno con papel de hornear.
Espolvorea generosamente tus manos con azúcar glas y coloca una cucharada colmada de masa para galletas en la palma de tu mano. Pon una porción de relleno de queso crema congelado en el centro de la masa y cúbrela con otra cucharada de masa. Dobla la masa sobre el relleno para ocultarlo y luego pásala por azúcar glas para cubrirla por completo.
Repita el procedimiento con la masa y el queso crema restantes, espolvoreando sus manos con azúcar glas según sea necesario.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.
Coloca las galletas en bandejas para hornear preparadas, dejando una separación de aproximadamente 5 cm entre ellas. Hornea hasta que los bordes de las galletas estén firmes y se puedan levantar fácilmente con una espátula, de 10 a 12 minutos.
Deja enfriar las galletas en las bandejas para hornear durante 10 minutos, luego pásalas a una rejilla y déjalas enfriar por completo.