Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Lo más destacado de este pastel Red Velvet es el glaseado de queso crema con nueces pecanas picadas, que complementa a la perfección el sabor a chocolate. Mezcla las nueces pecanas con el glaseado de queso crema y extiéndelo sobre las capas rojas; luego, espolvorea la parte superior del pastel terminado con nueces pecanas. El sabor del pastel es espectacular, contrastante pero armonioso. Las capas son muy húmedas y no necesitan remojo adicional. Puedes hornearlas con anticipación y guardarlas envueltas en papel film hasta por dos días. Esto las hará aún más suaves y tiernas.

Ingredientes:

Pasteles

• Mantequilla, para engrasar las sartenes.
• 2,5 tazas de harina + extra para enharinar los moldes
• 2 cucharaditas de cacao en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 2 tazas de azúcar granulada
• 2 huevos grandes
• 1 y 3/4 tazas de aceite vegetal
• 1 taza de leche agria
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 botella (30 ml) de colorante alimentario rojo

Crema

• 2 paquetes de 220 g de queso crema, a temperatura ambiente
• 220 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 paquetes de azúcar glas (450 g cada uno)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 tazas de nueces pecanas finamente picadas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

manteca, harina de primera calidad, cacao, azúcar, huevos, leche agria, extracto de vainilla, queso fresco, azúcar glas, nueces pecanas

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Preparación:

Paso 1
• Hornea los pasteles: Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Engrase tres moldes redondos para pastel de 23 cm (9 pulgadas) y forre el fondo con papel de horno; engrase el papel y espolvoree con harina.
Paso 2
• Tamiza la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol grande. En otro bol grande, bate el azúcar granulada y los huevos. Incorpora gradualmente el aceite vegetal batiendo constantemente. Agrega la mezcla de harina, alternando con la leche agria, comenzando y terminando con la harina, mezclando bien después de cada adición. Incorpora la vainilla y el colorante rojo para alimentos.
Paso 3
• Vierta la masa uniformemente en los moldes y hornee hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aproximadamente 40 minutos. Deje enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos, luego desmóldelos sobre rejillas para que se enfríen por completo; retire el papel de hornear.
Paso 4
• Prepara la crema: En un bol grande, bate el queso crema y la mantequilla con una batidora hasta obtener una consistencia cremosa. Incorpora el azúcar glas y mezcla hasta que quede suave. Luego, añade la vainilla y las nueces, reservando 2 cucharadas de nueces para decorar. (Puedes hornear las capas del pastel y/o preparar el glaseado con hasta 2 días de anticipación; envuelve las capas del pastel en papel film y refrigera el glaseado).
Paso 5
• Arma el pastel extendiendo el glaseado sobre las capas, la parte superior y los lados. Decora con las nueces pecanas reservadas.

Votos: 4