Pastel helado de terciopelo rojo

Votos: 2

Tiempo: 20 minutos más tiempo de congelación
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Reserva el clásico pastel de terciopelo rojo para ocasiones especiales, pero si quieres agasajar a tus seres queridos con un delicioso postre, un pastel helado es perfecto. No requiere horneado (ideal para el verano): simplemente cubre una pila de galletas con glaseado de queso crema y espolvorea virutas de chocolate, y luego refrigera para que absorban el glaseado. Hornea las galletas de terciopelo rojo con anticipación: solo 8-10 minutos en el horno y estarán listas para servir.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Crema de queso sencilla

340 g de queso crema a temperatura ambiente
0,5 tazas de azúcar glas
sal fina
1 taza de crema espesa
1 cucharada de extracto de vainilla
24-28 galletas red velvet, receta a continuación
1 taza de chocolate con leche rallado + 1 cucharada para espolvorear (barra de 100 g)

Galletas de terciopelo rojo

1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa.
1,5 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
sal fina
90 g de mantequilla sin sal, ablandada
0,5 tazas + 2 cucharadas de azúcar
1 yema de huevo grande
1,5 cucharaditas de colorante alimentario rojo
1 cucharadita de extracto de vainilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa para galletas, huevos, crema, chocolate con leche, cacao, queso crema

Cocinar el plato según la receta:

Coloca el queso crema en el bol de una batidora de pie (o en un bol grande si usas una batidora de mano) y bate a velocidad media con el accesorio de varillas hasta que esté esponjoso. Agrega el azúcar y una pizca de sal y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Añade la nata y el extracto de vainilla y bate hasta que se formen picos suaves. Refrigera durante 2 horas.
Forra un molde rectangular de 1,5 litros con film transparente, dejando un borde de al menos 5 cm por todos los lados. Coloca 6 galletas, ligeramente superpuestas, boca abajo, en el fondo del molde. Extiende 3/4 de taza de crema batida uniformemente sobre las galletas. Espolvorea 3 cucharadas colmadas de chocolate por encima. Repite las capas dos veces más con 6 o 7 galletas. Coloca las últimas 6 o 7 galletas sobre las chispas de chocolate. Cubre las galletas con el film transparente sobrante. Refrigera durante toda la noche.

Para servir, desenvuelva el pastel, colóquelo boca abajo sobre un plato y retire el envoltorio. Espolvoree con las virutas de chocolate restantes y sirva inmediatamente.

Galletas caseras de terciopelo rojo

Tamice la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y 1/8 de cucharadita de sal en un tazón mediano.

En el bol de una batidora de pie (o en un bol grande si usa una batidora de mano), bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media con el accesorio de pala hasta que el azúcar se incorpore por completo. Añada la yema de huevo y bata. Incorpore el colorante alimentario y el extracto de vainilla, removiendo hasta que la mezcla tenga un color uniforme, raspando los lados del bol según sea necesario.
Reduce la velocidad de la batidora al mínimo e incorpora gradualmente la mezcla de harina. Bate solo hasta que la harina se haya integrado por completo. Forma dos discos de 2,5 cm de grosor con la masa, envuélvelos bien con film transparente y refrigéralos durante 2 horas.
Precalienta el horno a 175 °C. Cubre dos bandejas para hornear con papel de horno.
Enharina ligeramente una hoja de papel de horno. Desenrolla un disco de masa, colócalo sobre el papel y cúbrelo con un trozo grande de film transparente. Estira la masa hasta que tenga un grosor de 0,3 cm. Retira el film transparente y, con un cortador de galletas redondo de 6 cm, corta círculos de la masa. Colócalos en las bandejas de horno preparadas, dejando 2,5 cm de separación entre ellos (unas 12 galletas por bandeja).
Reúna los recortes, refrigere la masa para que se endurezca, vuelva a extenderla y corte las galletas. Repita el proceso con el disco de masa restante.
Hornea las galletas hasta que estén de color rojo ladrillo y firmes, de 8 a 10 minutos, girando las bandejas a la mitad del tiempo. Déjalas enfriar en las bandejas durante 3 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.