Galletas Red Velvet Crack

Votos: 2

Tiempo: 2 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 20 galletas dobles

Es difícil resistirse a estas galletas, cuyo azúcar glas blanco como la nieve contrasta con el intrincado patrón craquelado carmesí. Las capas tienen un intenso sabor a chocolate, son suaves por dentro y ligeramente crujientes por fuera. Antes de hornear, conviene aplanar ligeramente las bolitas de masa para evitar que las galletas tipo sándwich queden demasiado altas. También es importante cubrirlas uniformemente con azúcar glas para lograr el craquelado más bonito.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Galleta

1,5 tazas de harina de primera calidad
1/4 taza de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 y 1/4 tazas de azúcar
55 g de mantequilla derretida
1 cucharada de leche cuajada
1 cucharadita de colorante alimentario rojo
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos grandes
Azúcar glas para rebozar

Crema de cuajada

1 taza de azúcar glas, tamizada
230 g de queso crema, ablandado
55 g de mantequilla ablandada
1 vaina de vainilla, ábrala longitudinalmente y raspe las semillas.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, leche agria, huevos, cacao, queso crema

Cocinar el plato según la receta:

GalletaTamiza la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato de sodio en un bol mediano. En otro bol, bate el azúcar y la mantequilla, luego agrega el suero de leche, el colorante alimentario, la vainilla y los huevos. Con una espátula de goma, incorpora la mezcla de harina a la mezcla de azúcar hasta obtener una masa homogénea. Cubre el bol con film transparente y refrigera hasta que cuaje, aproximadamente 30 minutos (la mezcla aún estará blanda).
Precalentar el horno a 190 °C. Forrar dos bandejas de horno con papel de hornear.

Coloca una pequeña cantidad de azúcar glas en un plato hondo. Con una cuchara, toma porciones de la masa fría y pásalas por el azúcar glas. Deben quedar completamente cubiertas. Colócalas en una de las bandejas para hornear preparadas. Deja una separación de unos 8 cm entre las bolitas de masa; al hornearse, se expandirán y tendrán un diámetro de aproximadamente 8 cm.
Hornea hasta que las galletas estén ligeramente firmes al tacto, un poco secas por encima pero sin manchas oscuras (12-14 minutos). Deja enfriar en la bandeja durante unos 10 minutos. Las galletas deben seguir estando ligeramente blandas y despegándose suavemente de la bandeja por la parte inferior.
Mientras horneas la primera tanda de galletas, saca porciones de la siguiente tanda de masa, espolvoréalas con azúcar glas y colócalas en una bandeja para hornear diferente. Hornea la segunda tanda mientras la primera se enfría. Repite el proceso con la masa restante.
Crema de cuajadaCon una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, bate el azúcar glas, el queso crema, la mantequilla y la vainilla hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
Una vez que las galletas se hayan enfriado, unta una cucharada de relleno de queso crema sobre la parte inferior (plana) de cada mitad. Cubre con las galletas restantes, con la parte inferior (plana) hacia adentro. Las galletas se pueden conservar en el frigorífico en un recipiente hermético hasta 5 días..