Sándwich de helado de terciopelo rojo

Votos: 2

Tiempo: 3 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 - 14 sándwiches de helado

Las galletas red velvet de color rojo brillante son perfectas para preparar sándwiches de helado navideños. Para un acabado impecable, usa el mismo cortador de galletas que usaste para cortar la masa y así dar forma al helado. De esta manera, las galletas y las bolas de helado tendrán el mismo tamaño. El helado de vainilla blanca es ideal para este clásico postre red velvet, pero puedes usar el sabor que prefieras. Si preparas los sándwiches de helado con anticipación, envuélvelos individualmente en papel film y guárdalos en el congelador.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa.
1,5 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
sal fina
90 g de mantequilla sin sal, ablandada
0,5 tazas + 2 cucharadas de azúcar
1 yema grande
1,5 cucharaditas de colorante alimentario rojo
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 tazas de helado, como vainilla, nuez pecana, fresa, chocolate o pistacho.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Tamice la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y 1/8 de cucharadita de sal en un tazón mediano.

En el bol de una batidora de pie (o en un bol grande si usa una batidora de mano), bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media con el accesorio de pala hasta que el azúcar se incorpore por completo. Añada la yema de huevo y bata. Incorpore el colorante alimentario y el extracto de vainilla, removiendo hasta que la mezcla tenga un color uniforme, raspando los lados del bol según sea necesario.
Reduce la velocidad de la batidora al mínimo e incorpora gradualmente la mezcla de harina. Bate solo hasta que la harina se haya integrado por completo. Forma dos discos de 2,5 cm de grosor con la masa, envuélvelos bien con film transparente y refrigéralos durante 2 horas.

Precalienta el horno a 175 °C. Cubre dos bandejas para hornear con papel de horno.
Enharina ligeramente una hoja de papel de horno. Desenrolla un disco de masa, colócalo sobre el papel y cúbrelo con un trozo grande de film transparente. Estira la masa hasta que tenga un grosor de 0,3 cm. Retira el film transparente y, con un cortador de galletas redondo de 6 cm, corta círculos de la masa. Colócalos en las bandejas de horno preparadas, dejando 2,5 cm de separación entre ellos (unas 12 galletas por bandeja).
Reúna los recortes, refrigere la masa para que se endurezca, vuelva a extenderla y corte las galletas. Repita el proceso con el disco de masa restante.
Hornea las galletas hasta que estén de color rojo ladrillo y firmes, de 8 a 10 minutos, girando las bandejas a la mitad del tiempo. Déjalas enfriar en las bandejas durante 3 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Forra una bandeja de horno con papel vegetal. Coloca un cortador de galletas redondo de 6 cm sobre el papel y vierte 1/4 de taza de helado en su interior. Alisa la superficie y retira el aro. Repite el proceso con el helado restante para formar 12-14 bolitas de helado uniformemente espaciadas. Congela hasta que estén firmes, aproximadamente 2 horas.
Coloca una bola de helado sobre una galleta y cúbrela con otra. Recorta los bordes del helado. Repite el proceso con las galletas y el helado restantes. Congela los sándwiches durante al menos 4 horas o toda la noche.