Hiyashi-tyuka

Votos: 1

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 1012, grasa total 53 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 104 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 160 mg, sodio 4851 mg, azúcar 14 GRAMO.

Aunque el nombre hiyashi-chuka significa literalmente "chino frío", esta ensalada de fideos fríos es en realidad un plato japonés que se prepara tradicionalmente en verano. Esta ensalada es ligera, refrescante y fácil de preparar. Consiste en fideos fríos, ingredientes cortados en rodajas finas de varios colores y un aderezo a base de salsa de soja. Los ingredientes más comunes son jamón, palitos de cangrejo, pepino, tomate y tortilla japonesa, pero puedes añadir lo que quieras. Esta receta funciona tanto con fideos ramen frescos como con fideos instantáneos secos (no se necesita sobre de condimento). Los fideos frescos son, por supuesto, más caros, necesitan refrigeración y son más difíciles de encontrar, pero tienen una ventaja: absorben mejor la salsa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salsa

0,5 taza de salsa de soja
0,5 cucharadas de vinagre de arroz
1/4 cucharada de aceite de sésamo
3 cucharadas de azúcar granulada
2 cucharadas de raíz de jengibre pelada y rallada

Kinsey tamago (tortilla japonesa en rodajas)

3 huevos grandes
Aceite vegetal de sabor neutro para engrasar.

Asamblea

4 paquetes de 140 gramos de fideos ramen frescos o 5 paquetes de 85 gramos de fideos ramen secos
110 g de lonchas finas de jamón, cortadas en tiras finas.
4 palitos de cangrejo (surimi; aproximadamente 100 g), cortados en tiras largas.
2 tomates pequeños, cortados cada uno en 8 gajos.
Medio pepino inglés, cortado en tiras finas.
2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
Karashi (mostaza japonesa picante), para servir (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo, azúcar, raíz de jengibre, huevos, fideos ramen, jamón, carne de cangrejo, tomates, pepinos, sésamo

Cocinar el plato según la receta:

Salsa:

En un bol mediano, mezcla la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo, el azúcar, el jengibre y 3 cucharadas de agua hasta que el azúcar se disuelva. Tapa y refrigera hasta el momento de usar.
Kinsey tamago (tortilla japonesa en rodajas):

En un tazón pequeño, bate los huevos con una pizca de sal. Cuela la mezcla con un colador fino en otro tazón pequeño (esto es opcional, pero ayuda a que la tortilla quede más suave y con menos grumos). Calienta una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio-bajo. Limpia ligeramente la superficie de la sartén con una toalla de papel doblada y humedecida con un poco de aceite vegetal.

Añade unas 3 cucharadas (ver nota) de huevos batidos e inclina la sartén rápidamente en todas direcciones para cubrir el fondo de manera uniforme. Cocina hasta que la tortilla esté cuajada, unos 20 segundos. Con cuidado, dale la vuelta con una espátula, usando los dedos si es necesario, y alisa las arrugas. Cocina hasta que esté cuajada, unos 5 segundos más.
Traslada la tortilla a una tabla de cortar. Fríe dos tortillas más de la misma manera, untando la sartén con aceite, y apílalas.
Enrolla una pila de tortillas japonesas y córtalas transversalmente en rodajas de 0,3 cm de grosor. Sepáralas cuidadosamente en tiras.
Asamblea:

En una cacerola grande, ponga a hervir agua a fuego alto.
Cuando el agua hierva, cueza los fideos según las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague los fideos con agua fría corriente, revolviéndolos con las manos hasta que se enfríen por completo y se haya eliminado todo el almidón sobrante. Escúrralos bien, de lo contrario el agua diluirá la salsa.
Divide los fideos en cuatro platos hondos. Coloca el jamón, el surimi, los tomates, los pepinos y el kinshi tamago en montones separados sobre los fideos. Espolvorea con semillas de sésamo y añade una cucharada de karashi, si lo deseas. Sirve con salsa fría.

Nota

Mide el huevo batido en una taza medidora de 1/4 de taza. Como la tortilla se cocina muy rápido, no tendrás tiempo de cubrir el fondo de la sartén de manera uniforme si la viertes con una cuchara. También puedes calcular la cantidad a ojo vertiendo 1/3 del huevo en la sartén cada vez.